Barszcz czerwony

Barszcz czerwony z grzybowymi uszkami to Polska tradycyjna zupa, która  króluje na wigilijnym stole. Postny dodatek jest bardzo łatwy w przygotowaniu, pyszny i pożywny.

Potrawę można podać z pasztecikami klasycznymi, krokietami, pierogami, fasolą lub uszkami. Najlepiej smakują ciepłe podane od razu.

10841573_669947519793548_513029953_n

Składniki:

  • spora garść suszonych  grzybów (prawdziwki lub podgrzybki)
  • 4 buraki ćwikłowe
  • 2 litry bulionu warzywnego (marchewka, por, pietruszka, cebula)
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz czarny

Przygotowanie:

Grzyby opłukujemy na drobnym sitku, wkładamy do rondelka, zalewamy dwiema szklankami zimnej wody i zostawiamy na noc.

Następnego dnia grzyby ugotować do miękkości na wolnym ogniu przez około 20 minut, w wodzie w której się moczyły, z dodatkiem czosnku i liści laurowych.

Buraki umyć, zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blaszce i piec około 1 godz. w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Rozwijamy z folii, obracamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Włożyć do garnka z wrzącym wywarem, dodajemy majeranek, pieprz, ziele angielski i starte buraki. Doprawiamy solą i zagotowujemy.Całość gotować na małym ogniu przez 5 minut, zdejmujemy z ognia i dodajemy sok z cytryny.

Gotowy wywar warzywny przecedzamy i łączymy z wywarem z grzybów. Przecedźmy wywar następnego dnia, będzie bardziej intensywny smak.

Grzyby zostawiamy i wykorzystujemy do farszu na uszka.

Smacznego.

Podoba Ci się Ten przepis? Pokaż go innym i kliknij ,,Udostępnij” i ,,Lubię to”.

Comments

Barszcz czerwony — 1 Comment

  1. Pingback: Barszcz czerwony | Przepisy na ?