Bigos na golonce

Bigos na golonce jest prawdziwą staropolską potrawą i uwielbia go większość Polaków. Jest popularnym daniem, które podaje się najczęściej jako przystawkę na ciepło, a żadne żadne święta nie mogą się bez niego obejść.

Bigos gotowany jest w całej Polsce w różnych wariantach, ale potrawa ta zawsze jest pyszna. Jednak każdy przepis na bigos opiera się na kapuście kiszonej, do której dodaje się pokrojoną, świeżą kapustę., różnych rodzajach mięsa (wieprzowiny, wołowiny, dziczyzny, drobiu, kiełbasy) i suszonych grzybach.

Nazwa potrawy pochodzi prawdopodobnie od niemieckiego słowa Beiguss, oznaczającego sos.Wedle staropolskiej tradycji towarzyszyć mu powinno pieczywo, najlepiej razowe, a także czysta lub wytrawna ziołowa wódka.

Całość należy dusić możliwie długo (im dłużej, tym lepiej), najlepiej kilka dni. W czasie duszenia można podlewać wytrawnym czerwonym winem, co bardzo podnosi smak bigosu.

Bigos na golonce

Składniki:

  • 1 duża poszatkowana główka białej kapusty
  • 1 kg. kiszonej kapusty ( może być z marchwią )
  • 500 gr.wieprzowiny bez kości
  • 1 golonka wieprzowa
  • 1 pętko kiełbasy (np. wiejska, śląska, myśliwska)
  • 3 liście laurowe
  • kilka kulek ziela angielskiego
  • przyprawa do bigosu
  • przecier pomidorowy
  • majeranek

Przygotowanie:

Do  garnka , wkładamy kapustę kiszoną i golonkę ( gotowana golonka w kapuście kiszonej szybciej nam się ugotuje) zalewamy wodą, gotujemy pod przykryciem  aż mięsko będzie odchodzić od kości i było miękkie.

Do oddzielnego dużego garnka wkładamy poszatkowano białą kapustę dolewamy wody i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem pół godziny.

Ugotowaną golonkę, mięso wieprzowe i kiełbasę pokroić w kostkę i włożyć do gotującej się kapusty. Kapustę kiszoną przełożyć do kapusty białej, wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli jest za dużo wody, należy ją odlać.

Doprawić do smaku przyprawą do bigosu, zielem angielskim, listkami laurowymi, majerankiem, a na sam koniec dodać przecier pomidorowy i podgrzać jeszcze dobrze całość, mieszając.

Jeśli chcemy, by bigos był smaczniejszy, można go jeszcze dusić na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę. Należy jednak pilnować, żeby nie przywarł i od czasu do czasu mieszać, a jeśli jest za suchy – podlać wodą odstawioną z kapusty.

Bigos na golonce

Podoba Ci się Ten przepis? Pokaż go innym i kliknij ,,Udostępnij” i ,,Lubię to”. 

Comments are closed.