Dziki obiad
Przepis, który mnie zafascynował, a przy okazji bardzo pozytywnie zaskoczył swoim smakiem.
Tradycyjny dziki obiad pochodzi z Węgier i nosi nazwę Anyukám vadasa zsemlegombóccal.
Oczywiście do obiadu podaje się węgierskie wino.
Składniki
4 Porcje:
- 1 kg. mięso z dzika ( dziczyzna jest dosyć drogim mięsem więc śmiało można użyć wieprzowiny lub wołowiny)
- 2 duże cebule
- 5 szt. marchwi
- 4 szt. korzenia pietruszki
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 1 szczypta soli
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka musztardy
- 2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1 łyżka mąki
Gałki z bułki:
- 2 duże bułki
- 1 jajko
- 10 dkg. mąki
- 1 litr wody
- sól do smaku
Przygotowanie:
Warzywa umyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry.Podsmażyć cebulę na niewielkiej ilości oleju do momentu, aż cebula się zeszkli.
Dodać pokrojone w plastry mięso i kilka razy obracając je, smażyć (dusić ) w przykrytym bograczu, dopóki nie zmieni koloru. Wtedy posolić, dodać liście laurowe i tarte warzywa.
Powoli dusić na małym ogniu, dopóki mięso nie będzie miękkie. Jeżeli w trakcie gotowania sos wyparuje, dolewamy wodę.
Z cebuli, marchwi i pietruszki utworzy się dość gęsty sos, smakowity, którego powinno być dużo. Pod koniec gotowania dodać musztardę i wszystko dokładnie wymieszać . Gotowe odstawić i robić gałki z bułki.
Bułki pokrój w kostkę, piętki odłóż. Zalej bułki troszkę wodą lekko je ugniatając. Dodaj do bułki jajko, mąkę i sól do smaku. Dobrze wyrób ciasto.
Zanim zaczniesz formować kule wielkości pyzy, przygotuj sobie wodę do częstego opłukiwania rąk. Zmocz ręce, weź łyżkę ciasta i formuj kule.
Przed następną kulką ponownie zmocz ręce i powtarzaj tą czynność do ostatniej kuli. Knedle gotuj w osolonej wodzie, po wypłynięciu 4-6 min.
Odstaw je na talerzu i daj im kilka minut na to by ciasto odrobinkę się związało z 10 minut.
Smacznego.
