GRECKI CHLEB Z OLIWKAMI
Grecki chleb z oliwkami to klasyczny przysmak, który łączy w sobie prostotę przygotowania z niepowtarzalnym smakiem.
Choć chleb sam w sobie jest podstawowym składnikiem wielu kuchni na całym świecie, to jego grecka wersja, wzbogacona o oliwki, przenosi go na zupełnie nowy poziom.
Grecka kuchnia, znana ze swojego umiłowania do świeżych, zdrowych składników, oferuje w tym przepisie coś więcej niż tylko pieczywo ,to mała podróż do śródziemnomorskiego świata, w którym króluje oliwa z oliwek, zioła, warzywa i oczywiście oliwki. Oliwki są sercem tego przepisu.
W wersji tradycyjnej używa się oliwek z pestkami, które dzięki swojej intensywności i pochodzeniu z solanki dodają chlebowi wyrazistości.
Istnieje wiele rodzajów oliwek , od zielonych, po czarne, które różnią się nie tylko smakiem, ale także stopniem dojrzałości i sposobem przygotowania.
Oliwki greckie, jak Kalamata, słyną z głębokiego, bogatego smaku i są często uważane za jedne z najlepszych na świecie.
W tym przepisie wybór oliwek ma znaczenie, choć, jak autorka zauważa, wersja z oliwkami bez pestek też sprawdzi się doskonale.
Chleb z oliwkami to także przykład na to, jak niewielka liczba składników może stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.
Zaledwie kilka podstawowych produktów: mąka pszenna, mąka żytnia (lub jęczmienna), oliwa z oliwek i drożdże , te elementy są fundamentem wielu chlebów na całym świecie.
To, co odróżnia grecki chleb z oliwkami, to metoda jego przygotowania oraz sposób, w jaki oliwki są wprowadzane do ciasta.
Rolowanie ciasta z oliwkami sprawia, że są one równomiernie rozłożone w całym bochenku, co gwarantuje, że każdy kęs będzie pełen ich smaku.
Sam proces pieczenia również ma znaczenie.
Wstawienie kostek lodu do piekarnika tworzy parę, która nadaje chlebowi wyjątkowo chrupiącą skórkę, jednocześnie utrzymując wilgotność wewnątrz bochenka.
Ten zabieg, choć prosty, jest często stosowany w profesjonalnych piekarniach i sprawia, że domowy chleb staje się bardziej zbliżony do tego, który można kupić w najlepszych piekarniach.
Ciekawostką jest, że mąka żytnia lub jęczmienna, która jest dodawana do ciasta, wprowadza nuty charakterystyczne dla chlebów wypiekanych w wielu krajach śródziemnomorskich.
Te rodzaje mąk były od wieków stosowane na tych terenach, gdyż były łatwiej dostępne i tańsze niż mąka pszenna.
Połączenie ich z pszenicą daje chlebowi nie tylko ciekawą teksturę, ale także wzbogaca go o dodatkowe wartości odżywcze.
Grecki chleb z oliwkami jest nie tylko smaczną przekąską, ale także doskonałym towarzyszem dla wielu dań. Można podawać go z oliwą, jako dodatek do sałatek, serów czy nawet dań głównych.
Jego chrupiąca skórka i miękki, aromatyczny środek sprawiają, że doskonale komponuje się z różnorodnymi smakami.
Ten chleb może być również świetnym wyborem na spotkania towarzyskie. Kiedy podany w towarzystwie świeżej oliwy z oliwek, różnorodnych serów, jak feta czy halloumi, oraz świeżych warzyw, staje się elementem eleganckiego, lecz zarazem prostego posiłku.
Taki zestaw potraw nawiązuje do tradycyjnych greckich meze, czyli małych przystawek, które Grecy jedzą w towarzystwie rodziny i przyjaciół.
Podsumowując, grecki chleb z oliwkami to idealne połączenie prostoty, tradycji i smaku.
Choć przygotowanie wymaga odrobiny cierpliwości i dokładności, efekty są tego warte.
Wypiek domowego chleba ma nie tylko walory kulinarne, ale także emocjonalne, zapach unoszący się w domu podczas pieczenia to coś, co tworzy atmosferę ciepła i domowego ogniska.
Ten przepis, mimo że pochodzi z odległej Grecji, z łatwością może stać się częścią polskiego stołu, wprowadzając do naszej codzienności odrobinę śródziemnomorskiego słońca.
SKŁADNIKI
- 450 g mąki pszennej
- 50 g mąki żytniej lub jęczmiennej
- 7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych)
- pół łyżeczki cukru
- 50 ml oliwy
- 300 ml ciepłej (nie gorącej) wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka czarnych oliwek z pestkami, najlepiej z solanki
- 5 kostek lodu
PRZYGOTOWANIE – GRECKI CHLEB Z OLIWKAMI
Mąki, cukier, drożdże i sól wymieszaj w dużej misce. Dodaj oliwę, wodę i zagnieć gładkie ciasto.
Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie na grubość około 1,5 cm.
Posyp 1/3 części oliwek i zroluj ciasto w wałek. Rozwałkuj je ponownie, znów posyp 1/3 części oliwek i znów zwiń w wałek. Rozwałkuj ciasto po raz ostatni, posyp pozostałymi oliwkami i zwiń, formując okrągły bochenek. Przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę lub blat i przykryj suchą ściereczką.
Odstaw na godzinę. Ustaw piekarnik na 250 stopni Celsjusza, grzałka górna i dolna.
Przełóż bochenek na obficie wysypaną mąką blachę, lekko spłaszcz go dłońmi i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
Na dno piekarnika wrzuć 5 kostek lodu, zamknij piec i piecz 10 minut.
Następnie zmniejsz temperaturę do 220 stopni Celsjusza i piecz kolejne 15-20 minut, pilnując aby się nie przypalił.
Po upływie tego czasu wyjmij chleb i postukaj od spodu, powinien wydawać głuchy dźwięk (jeśli nie wydaje, piecz go jeszcze kilka minut, ale pilnuj żeby się nie spalił).
Wyjmij chleb z piekarnika, ostudź go na kratce i podawaj, najlepiej z miseczką świeżej, niefiltrowanej oliwy.
Pamiętaj, żeby jeść go ostrożnie, oliwki mają pestki.
Smacznego.
Przepis pochodzi od sympatycznej Agnieszki. Dziękuję bardzo za przesłanie przepisu.
Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku
https://www.facebook.com/groups/355291215445751
https://www.facebook.com/profile.php?id=100077407164354
Sprawdź przepisy na smaczne pieczywo
Bagietki czosnkowe bez jajek https://smacznepotrawy.com/bagietki-czosnkowe-bez-jajek/
PRZEPIS NA PROSTE BUŁECZKI https://smacznepotrawy.com/przepis-na-proste-buleczki/
