KARPATKA Z KREMEM BUDYNIOWYM

Karpatka z kremem budyniowym to jedno z najbardziej tradycyjnych i lubianych ciast w Polsce, które zachwyca swoim smakiem i wyglądem.
Nazwa karpatka pochodzi od wyglądu ciasta, które przypomina szczyty górskie Karpat.
Ciasto parzone, po upieczeniu, tworzy nierówności i wypukłości, które naśladują górskie krajobrazy.
Te nieregularne kształty w połączeniu z cukrem pudrem, który przypomina śnieg na szczytach, sprawiają, że deser zyskał swoją nazwę.
Jest to ciasto składające się z dwóch warstw lekkiego ciasta parzonego, przypominającego w strukturze ciasto ptysiowe, oraz bogatego kremu budyniowego, który nadaje deserowi wyjątkowej kremowości i słodyczy.
Mimo że karpatka może wyglądać na skomplikowaną w przygotowaniu, w rzeczywistości jest to przepis, który przy odrobinie cierpliwości można z powodzeniem przygotować w domowych warunkach.
Ciasto parzone, które jest podstawą karpatki, znane jest również z innych wypieków, takich jak ptysie czy eklerki.
W procesie przygotowania ważne jest, aby dokładnie przestrzegać kroków, zwłaszcza tych związanych z gotowaniem mąki z masłem i wodą.
To właśnie odpowiednie parzenie ciasta gwarantuje jego charakterystyczną strukturę ,lekką, ale jednocześnie sprężystą, dzięki której po upieczeniu tworzą się pofalowane kształty.
Ciasto parzone po upieczeniu jest delikatne i kruche, ale w połączeniu z kremem budyniowym staje się wilgotne i miękkie.
Kluczowym elementem karpatki jest krem budyniowy. Wersja z kremem budyniowym, która jest najczęściej spotykana, wymaga przygotowania domowego budyniu, co nadaje całości wyjątkowy smak. Budyń przygotowywany jest z mleka, mąki ziemniaczanej i pszennej, a także z dodatkiem żółtek, które wzbogacają jego konsystencję.
Krem ten łączy się z masłem, tworząc gładką, aksamitną masę, którą przekłada się między warstwami ciasta.
Smak kremu można modyfikować, dodając różne aromaty, takie jak wanilia, a niektórzy kucharze eksperymentują z dodatkiem cytryny, aby nadać mu lekkiej kwaskowatości.
Proces składania karpatki to także moment, w którym możemy nadać jej ostateczny kształt.
Po nałożeniu kremu budyniowego na pierwszą warstwę ciasta, przykrywamy ją drugą warstwą, która swoją nieregularną formą przypomina szczyty górskie.
To właśnie ten efekt, tak charakterystyczny dla karpatki, sprawia, że ciasto wygląda wyjątkowo apetycznie i elegancko.
Karpatkę najczęściej posypuje się cukrem pudrem, który nie tylko dodaje uroku, ale także podkreśla jej słodycz.
Karpatka, mimo swojego tradycyjnego charakteru, wciąż jest bardzo popularna w polskich domach. Można ją spotkać na różnych uroczystościach rodzinnych, takich jak urodziny, imieniny czy święta.
Choć wiele osób decyduje się na zakup gotowej karpatki w cukierni, jej domowa wersja z pewnością smakuje lepiej, a sam proces jej przygotowania może być doskonałą okazją do spędzenia czasu w kuchni z rodziną czy przyjaciółmi.
To ciasto, które łączy w sobie prostotę i elegancję.
Karpatka z kremem budyniowym jest doskonałym wyborem dla tych, którzy szukają tradycyjnych, polskich smaków, a jednocześnie chcą zaskoczyć swoich gości oryginalnym wyglądem.

SKŁADNIKI NA CIASTO

125 g masła
1 szklanka wody
1 szklanka mąki
5 małych lub średnich jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

SKŁADNIKI NA KREM

2 budynie waniliowe bez cukru( każdy po 40 g)
1/4 szklanki cukru
750 ml mleka
200 g miękkiego masła
cukier puder do posypania
masło i mąka do formy

PRZYGOTOWANIE – KARPATKA Z KREMEM BUDYNIOWYM

Do przygotowania karpatki najlepiej użyć blachy o wymiarach ok. 25×35 cm. Ten rozmiar pozwoli uzyskać odpowiednią grubość ciasta i kremu, a także zapewni równomierne pieczenie.
Aby przygotować karpatkę z kremem budyniowym, najpierw musimy zająć się ciastem parzonym.
W rondelku rozpuść 125 g masła, dodaj do niego szklankę wody i doprowadź do wrzenia.
Kiedy masło całkowicie się rozpuści, wsyp szklankę mąki i energicznie mieszaj, aż masa stanie się gładka i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Mieszając, gotuj ciasto jeszcze przez 2-3 minuty, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Następnie zdejmij garnek z ognia i odstaw masę do ostudzenia.
Gdy ciasto przestygnie, dodawaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
Jeśli masz małe lub średnie jajka, użyj pięciu. Na końcu dodaj jedną łyżeczkę proszku do pieczenia i wymieszaj wszystko na gładką masę. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.
Przygotuj blachę, smarując ją masłem i oprószając mąką, aby ciasto nie przywierało podczas pieczenia. Gotowe ciasto podziel na dwie równe części.
Rozsmaruj pierwszą część na dnie formy w miarę równą warstwą. Piecz przez około 25-30 minut, aż ciasto nabierze złocistobrązowego koloru. Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.
Tak samo upiecz drugą warstwę ciasta. Po upieczeniu obu warstw odstaw je na bok, aby ostygły, a w tym czasie zabierz się za przygotowanie kremu budyniowego.
Do kremu potrzebne będą dwa opakowania budyniu waniliowego bez cukru , 750 mleka oraz 1/4 szklanki cukru. Najpierw odlej około 250 ml mleka i dokładnie wymieszaj z proszkiem budyniowym, aby nie było grudek. Resztę mleka, czyli 500 ml, zagotuj z cukrem w rondelku.
Kiedy mleko zacznie się gotować, wlej do niego mieszankę budyniową, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
Gotuj budyń, aż zgęstnieje, a następnie zdejmij go z ognia i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Pamiętaj, aby często go mieszać, dzięki czemu unikniesz tworzenia się kożucha na powierzchni.
W kolejnym kroku przygotuj masło do kremu.
Miękkie masło (200 g) ubij mikserem na puszystą, jasną masę. Ważne jest, aby masło było odpowiednio miękkie, co ułatwi połączenie go z budyniem.
Następnie do ubitego masła dodawaj po łyżce ostudzony budyń, stale miksując na średnich obrotach. Kontynuuj ten proces, aż zużyjesz cały budyń i powstanie gładki, jednolity krem.
Kiedy krem budyniowy jest już gotowy, a warstwy ciasta wystygły, możemy przystąpić do składania karpatki.
Na pierwszą warstwę ciasta równomiernie rozsmaruj cały krem budyniowy.
Następnie delikatnie przykryj go drugą warstwą ciasta, starając się nie naciskać zbyt mocno, aby krem nie wypłynął na boki.
Na koniec całość posyp obficie cukrem pudrem, który nada deserowi charakterystyczny wygląd i smak. Karpatka najlepiej smakuje, gdy schłodzimy ją w lodówce przez kilka godzin, aby krem odpowiednio stężał, a ciasto nabrało wilgoci od kremu.

Smacznego.

Przepis pochodzi od sympatycznej Moniki.
Dziękuję bardzo za przesłanie przepisu.

Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku
https://www.facebook.com/groups/355291215445751
https://www.facebook.com/profile.php?id=100077407164354

Sprawdź przepisy na pyszne sałatki
Sałatka meksykańska z kurczakiem https://smacznepotrawy.com/salatka-meksykanska-z-kurczakiem-2/
Sałatka gyros https://smacznepotrawy.com/salatka-gyros/