KLASYCZNE PĄCZKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Klasyczne pączki z polewą czekoladową są niezaprzeczalnie jednym z najbardziej uwielbianych przysmaków na świecie.
Ich delikatne, puszyste wnętrze wypełnione gęstą, kremową czekoladą sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Pączki, w swojej pierwotnej postaci, sięgają aż do starożytnego Rzymu, gdzie były przygotowywane podczas obchodów święta zwanej Lupercalia.
Jednak to w Polsce pączki zyskały szczególną popularność, zwłaszcza w okresie karnawału, kiedy to spożywa się je tradycyjnie w tłusty czwartek.
Klasyczne pączki z czekoladą są więc nie tylko smacznym przysmakiem, ale także elementem kultury i tradycji, który łączy ludzi przez wieki.
Czekolada, ze swoim bogatym, kremowym smakiem, doskonale komponuje się z delikatnym ciastem pączka, tworząc niepowtarzalne doznanie kulinarne.
Dodatkowo, kiedy rozpływa się w ustach, czekolada wyzwala w naszych mózgach endorfiny, które sprawiają, że czujemy się szczęśliwi i zrelaksowani.
Dlatego każdy kęs klasycznego pączka z czekoladą to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także dla duszy.
Pączki są tradycyjnie wypiekane z różnymi nadzieniami, takimi jak dżem, krem, serek homogenizowany lub czekolada. Można również można dodać spirytusu do ciasta na pączki, co może dodać im nieco głębi smaku. Niektórzy dodają np. rum do ciasta. Jednak należy pamiętać, żeby zachować umiar, aby nie zakłócić konsystencji ciasta.
Składniki na 20 sztuk.

SKŁADNIKI

SKŁADNIKI NA CIASTO

70 g roztopionego masła klasycznego
500 g mąki pszennej
1 opakowanie drożdży świeżych lub suszonych instant
50 g cukru
1/2 łyżeczki soli
2 jaja
250 ml ciepłego mleka
olej do smażenia

SKŁADNIKI NA NADZIENIE CZEKOLADOWE

200 ml śmietanki 30%
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady ciemnej

SKŁADNIKI NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ

150 g dobrej jakości czekolady (najlepiej po 75 g czekolady gorzkiej i 75 g mlecznej)
50 g masła

PRZYGOTOWANIE – KLASYCZNE PĄCZKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Przygotuj czekoladę mleczną, gorzką i śmietankę 30%. Śmietankę podgrzej w garnku, ale nie zagotowuj. Dodaj połamane kawałki czekolady i mieszaj od czasu do czasu do momentu rozpuszczenia się czekolady. Przestudzony krem przykryj folią spożywczą tak, żeby stykał się z jego powierzchnią i odstaw do lodówki na około 3 godziny. Masło rozpuść i odstaw do wystudzenia.
Przesianą mąkę wraz z drożdżami umieść w misce i dokładnie wymieszaj.
Następnie dodaj cukier, sól, jajka, mleko i zagnieć ciasto do połączenia się składników.
Na koniec wlej masło. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i miękkie (na końcu przygotowane ciasto powinno być lekko klejące).
Miskę z gotowym ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie wyjmij je na blat oprószony mąką i rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Szklanką o średnicy około 8 cm powycinaj z ciasta kółka, posmaruj je całe olejem i pozostaw pod przykryciem do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
Do garnka wlej olej, rozgrzej go do około 175°C. Wrzucaj partiami krążki ciasta, smaż do uzyskania jasnobrązowego koloru.
Uważaj, aby tłuszcz nie rozgrzał się za bardzo, bo wtedy pączki na zewnątrz będą mocno spieczone, a w środku surowe.
Gotowe pączki wykładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wystudzone pączki nadziewaj czekoladą, np. przy pomocy rękawa cukierniczego i ostro zakończonej tylki przeznaczonej do nadziewania.
Przygotowanie polewy czekoladowej. Połamaną czekoladę podgrzewamy wraz z wódką i masłem w kąpieli wodnej i mieszamy do otrzymania gładkiej, błyszczącej kuwertury.
Gdy odrobinę przestygnie każdy z pączków maczamy do połowy w przygotowanej czekoladzie i odstawiamy do zastygnięcia.

Smacznego.

Zapraszam do mojej grupy na Facebooku

https://www.facebook.com/groups/35529121544575

Przepis na pyszne pączki:
PĄCZKI HISZPAŃSKIE Z LUKREM https://smacznepotrawy.com/paczki-hiszpanskie-z-lukrem/
PĄCZKI Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO https://smacznepotrawy.com/paczki-z-serka-homogenizowanego/