Kora orzechowa z brzoskwiniami
Kora orzechowa z brzoskwiniami to pyszne ciasto przekładane orzechami, galaretką, budyniem brzoskwiniowym, blatami bezowymi i delicjami.
Ciekawe połączenie smakowe. Idealne ciasto na uroczystości rodzinne i inne przyjęcia.
Jego nazwa związana jest z wyglądem ciasta – po przekrojeniu rzeczywiście przypomina korę.
Zawdzięcza to dodatkom do biszkoptowych blatów. Do ciasta dodajemy zarówno rodzynki, jak i orzechy.
SKŁADNIKI NA BISZKOPTY
- 8 białek
- 3 żółtka
- 180g cukru
- 100g orzechów włoskich posiekanych
- 100g orzechów włoskich zmielonych
- 100g wiórków kokosowych
- 100g rodzynek
- 1 łyżka mąki pszennej (użyłam tortowej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA KREM
- 1 puszka brzoskwiń
- 2 budynie śmietankowe bez cukru
- 3 łyżeczki cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 5 żółtek
- 250g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej
PRZYGOTOWANIE – Kora orzechowa z brzoskwiniami
Najpierw przygotujemy biszkopty.
Piekarnik nastawić na 160C na funkcji termoobieg. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, dodawać stopniowo cukier, mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do jajecznej masy, wsypać zmielone orzechy, delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Następnie dodać posiekane orzechy, wiórki kokosowe i rodzynki, wymieszać łyżką lub szpatułką.
Ciasto podzielić na dwie równe części i każdą przełożyć do osobnej blaszki o wymiarach 25x30cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i obie blaszki wstawić do nagrzanego piekarnika (każda będzie na innym poziomie piekarnika, dlatego pieczemy na funkcji termoobieg).
Piec przez około 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie kremu.
Brzoskwinie osączyć, zachowując syrop. Syrop przelać do rondelka, dodać cukier i zagotować. Budynie rozmieszać razem z mąką w 3/4 szklanki wody. Dodać żółtka i krótko wymieszać mikserem. Mieszankę wlać do gotującego się syropu i energicznie mieszając, ugotować gęsty budyń. Zdjąć z ognia i nakryć folią spożywczą, odstawić do całkowitego ostygnięcia, ma mieć temperaturę jak masło. Masło utrzeć mikserem, ucierać przez około 2-3 minuty.
Następnie stopniowo dodawać budyń, po każdym dodaniu wymieszać, aż składniki dokładnie się połączą. Biszkopty wyjąć z blaszek i zdjąć papier do pieczenia Papier i jeden biszkopt włożyć z powrotem do blaszki. Połowę kremu wyłożyć na biszkopt w blaszce i wyrównać.
Delicje maczać na parę sekund w kawie i układać na wierzchu ciasta. Na delicję wyłożyć pozostały krem i wyrównać Przykryć drugim biszkoptem i lekko docisnąć. Brzoskwinie pokroić na kawałeczki i ułożyć na wierzchu ciasta.
Galaretki zalać około 900 ml gorącej wody i mieszać, aż galaretka się rozpuści.
Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Lekko tężejącą galaretkę wylać na wierzch ciasta i blaszkę wstawić do lodówki na parę godzin, najlepiej na całą noc. Ciasto podawać dobrze schłodzone, pokrojone na spore prostokąty.
Smacznego.
Przepis pochodzi od sympatycznej Agnieszki. Dziękuję bardzo za przesłanie przepisu.
Zapraszam do mojej grupy na Facebooku
https://www.facebook.com/groups/355291215445751
Sprawdź przepisy na pyszne ciasta
Ciasto pijak klasyczny przepis
Mazurek Królewski- tradycyjny przepis
Babeczki majonezowe na Wielkanoc
