Krem z zielonych szparagów
Krem z zielonych szparagów to jedno z tych dań, które idealnie oddają ducha wiosny i wczesnego lata. Lekka, delikatna, a jednocześnie pełna smaku i wartości odżywczych, stanowi znakomity sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw w kuchni. Szparagi niegdyś uważane za luksusowy przysmak dostępny jedynie dla wybranych ,dziś są powszechnie dostępne w sklepach i na targach, zwłaszcza od kwietnia do czerwca, kiedy przypada ich naturalny sezon. Ich świeży, subtelny smak sprawia, że doskonale sprawdzają się w prostych, ale efektownych potrawach, takich jak właśnie aksamitny krem z ich udziałem.
W polskiej kuchni szparagi wciąż zyskują na popularności, choć w krajach takich jak Francja, Włochy czy Niemcy od dawna zajmują szczególne miejsce w wiosennych jadłospisach. Zielone szparagi różnią się od białych nie tylko kolorem, ale i strukturą oraz smakiem , są delikatniejsze, bardziej aromatyczne i nie wymagają obierania. Dzięki temu ich przygotowanie jest szybsze i wygodniejsze, a sama zupa nabiera świeżego, lekko orzechowego posmaku, który trudno pomylić z czymkolwiek innym.
Krem z zielonych szparagów może być serwowany zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni go daniem niezwykle uniwersalnym. Podany w elegancki sposób , z kleksem śmietany, listkiem świeżej mięty czy startym parmezanem , potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagających gości. To idealna przystawka na uroczysty obiad, romantyczną kolację, ale też szybki posiłek w tygodniu, który można przygotować w mniej niż 30 minut.
Co ważne, zupa ta to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale również źródło cennych składników odżywczych. Szparagi zawierają witaminy A, C, E oraz K, kwas foliowy, żelazo i błonnik. Działają moczopędnie, wspomagają pracę wątroby i nerek, a przy tym są niskokaloryczne ,doskonałe dla osób dbających o zdrowie i sylwetkę. Dodatek ziemniaka lub odrobiny śmietanki zapewnia kremowej konsystencji, ale danie wciąż pozostaje lekkie i dietetyczne.
Zupa krem z zielonych szparagów to też pole do kulinarnej kreatywności ,świetnie komponuje się z innymi warzywami (np. groszkiem, brokułem), świeżymi ziołami, a nawet cytrusami. Może być wzbogacona o nuty czosnku, skórkę z cytryny, płatki chili lub oliwę truflową, w zależności od preferencji smakowych. Niezależnie od wersji, bazą zawsze są świeże, jędrne szparagi, które nadają daniu wyjątkowy charakter.
Podsumowując jeśli szukasz potrawy, która będzie jednocześnie lekka, zdrowa, sezonowa i niezwykle smaczna, krem z zielonych szparagów jest propozycją idealną. Prosty w przygotowaniu, efektowny w podaniu i zachwycający w smaku, to kwintesencja wiosennej kuchni, która na długo zostaje w pamięci.
Składniki
- 500 g zielonych szparagów
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 ziemniak (dla zagęszczenia)
- 750 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
- 100 ml śmietanki 30% (opcjonalnie mleko kokosowe dla wersji wegańskiej)
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- sok z cytryny (kilka kropel dla balansu)
- świeża mięta do dekoracji
- tarty parmezan (opcjonalnie)
Przygotowanie – Krem z zielonych szparagów
Przygotowanie kremu z zielonych szparagów zaczynamy od dokładnego umycia i przygotowania warzyw. Szparagi należy umyć pod bieżącą wodą, odciąć zdrewniałe końcówki (zwykle około 2-3 cm od dołu) i pokroić na mniejsze kawałki, najlepiej około 2-3 cm długości. Warto zachować główki szparagów osobno , można je później zblanszować i wykorzystać do dekoracji gotowej zupy.
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek lub masło. Cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na tłuszcz , smażymy ją przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż się zeszkli. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy razem jeszcze przez około 30 sekund, uważając, aby się nie przypalił ,wtedy mógłby nadać gorzki smak.
Obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka dodajemy do garnka razem z łodygami szparagów. Całość mieszamy i podsmażamy przez kolejne 2 minuty. Następnie wlewamy bulion warzywny , powinien całkowicie przykryć warzywa. Gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut, aż ziemniaki i szparagi będą miękkie.
Gdy warzywa zmiękną, zdejmujemy garnek z ognia i całość miksujemy na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego. Na tym etapie warto przecedzić przez sitko, jeśli zależy nam na idealnie aksamitnej konsystencji, nie jest to konieczne, ale sprawia, że wygląda i smakuje bardziej elegancko.
Następnie ponownie podgrzewamy na małym ogniu, dodając śmietankę (lub mleko kokosowe) oraz doprawiamy do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Jeśli używamy sera, można również dodać odrobinę tartego parmezanu dla głębi smaku.
Na sam koniec można zblanszować główki szparagów (wrzucić je na 1 minutę do wrzątku, a potem przełożyć do zimnej wody), które posłużą jako dekoracja. Podajemy w głębokich talerzach lub miseczkach, dekorując spiralą śmietanki, świeżymi listkami mięty i ewentualnie główkami szparagów czy startym serem.
Smacznego.
Porady
Dla bardziej intensywnego aromatu można dodać liść laurowy i ziele angielskie podczas gotowania bulionu.
Zupę można serwować również na zimno jako chłodnik,idealna propozycja na lato.
W wersji wegańskiej śmietankę można zastąpić mlekiem kokosowym, a parmezan , płatkami drożdżowymi.
Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku
https://www.facebook.com/groups/355291215445751
https://www.facebook.com/profile.php?id=100077407164354
SPRAWDŹ PRZEPISY NA PYSZNY OBIAD
Zupa brokułowa z serem
https://smacznepotrawy.com/zupa-brokulowa-z-serem/
ZUPA GYROS Z KURCZAKIEM
https://smacznepotrawy.com/zupa-gyros-z-kurczakiem/
