LIMONKOWY SERNIK NA ZIMNO

Limonkowy sernik na zimno to nie tylko pyszny, ale i efektowny deser.
Jego delikatna struktura i orzeźwiający smak limonki sprawiają, że jest idealnym wyborem na letnie przyjęcia, spotkania z przyjaciółmi czy rodzinne obiady.
Jest prosty w przygotowaniu, nie wymaga pieczenia, a jednocześnie gwarantuje wspaniały efekt końcowy, który z pewnością zachwyci każdego gościa.
Limonkowy sernik na zimno to doskonały deser, który łączy orzeźwiający smak cytrusów z kremową konsystencją masy serowej i delikatnością białej czekolady.
To lekki, świeży i niezwykle smaczny deser, który idealnie sprawdzi się na ciepłe dni, kiedy chcemy zjeść coś chłodnego, ale jednocześnie pełnego smaku.
Nie wymaga pieczenia, co czyni go prostym i wygodnym do przygotowania.
Podstawą tego sernika jest spód z ciasteczek maślanych. Użycie maślanych herbatników nadaje deserowi przyjemną kruchość i subtelną słodycz.
Ciasteczka są rozdrobnione na drobny piasek, a następnie połączone z roztopionym masłem, co tworzy jednolitą masę, którą wykłada się na dno tortownicy.
Masa ciasteczkowa po schłodzeniu twardnieje, tworząc solidny fundament pod kremową warstwę sernika. Najważniejszym elementem deseru jest masa serowa, w której główną rolę odgrywają twaróg sernikowy, śmietana oraz sok z limonek.
Twaróg sernikowy powinien być gęsty i aksamitny, co gwarantuje idealną konsystencję masy.
W połączeniu z mlekiem skondensowanym, które dodaje słodyczy, tworzy doskonałą bazę o delikatnej strukturze.
Śmietana 30% tłuszczu, ubita na sztywno, sprawia, że masa staje się puszysta i lekka.
Całość jest zbalansowana przez sok z limonek, który wprowadza orzeźwiającą nutę kwasowości, kontrastując z kremową słodyczą białej czekolady.
Skórka z limonek, którą można dodać do masy, wzmacnia cytrusowy aromat i dodaje deserowi wyrazistości.
Biała czekolada w przepisie pełni podwójną rolę ,dodaje deserowi delikatnej słodyczy, a także wpływa na teksturę masy serowej, czyniąc ją bardziej kremową.
Czekoladę rozpuszcza się, a następnie łączy z twarogiem i mlekiem skondensowanym, co pozwala uzyskać jednolitą, gładką masę.
Aby masa stężała, dodaje się do niej żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie, co gwarantuje, że sernik będzie miał odpowiednią konsystencję po schłodzeniu.
Ważnym etapem przygotowania sernika jest schładzanie. Po nałożeniu masy serowej na spód ciasteczkowy, deser powinien trafić do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Dzięki temu masa serowa dobrze zastygnie, a smaki będą miały czas, by się ze sobą połączyć.
Na koniec, przed podaniem, sernik można udekorować. Do tego przepisu na limonkowy sernik na zimno najlepiej użyć tortownicy o średnicy 23 cm. Taka wielkość zapewni odpowiednią grubość spodu i masy serowej.

SKŁADNIKI

6 limonek, ekologicznych
250 g ciastek maślanych, połamanych na kawałki
100 g masła, pokrojonego na kawałki
4 czubate łyżeczki żelatyny w proszku
250 g śmietany 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
gorąca woda, do rozpuszczenia żelatyny
150 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
600 g twarogu sernikowego z wiaderka, gęstego, w temperaturze pokojowej, podzielonego na kawałki 450 g mleka skondensowanego, schłodzonego, w temperaturze pokojowej

PRZYGOTOWANIE – LIMONKOWY SERNIK NA ZIMNO

Aby przygotować limonkowy sernik na zimno, zacznij od wyłożenia tortownicy o średnicy około 23 cm papierem do pieczenia.
Ciasteczka maślane rozdrobnij na drobne okruchy, używając malaksera lub wałka do ciasta, a następnie rozpuść masło na małym ogniu i dodaj je do ciastek.
Dobrze wymieszaj, aby masa była jednolita i przypominała mokry piasek.
Wysyp masę ciasteczkową na dno tortownicy, równomiernie rozprowadź i dokładnie ugnieć.
Włóż formę do lodówki na około 30 minut, aby spód dobrze się schłodził i stwardniał.
W małej miseczce rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, mieszając, aż całkowicie się rozpuści, po czym odstaw do wystudzenia.
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając co jakiś czas, aby się nie przypaliła, a następnie odstaw do przestygnięcia.
W międzyczasie mocno schłodzoną śmietanę ubij na sztywno, ale uważaj, aby jej nie przebić ,powinna być puszysta, ale nie za bardzo zbita.
Twaróg sernikowy zmiksuj na gładką masę w dużej misce, a następnie stopniowo dodawaj do niego schłodzone mleko skondensowane, cały czas miksując, aby uzyskać jednolitą, kremową konsystencję.
Do masy serowej stopniowo wlej rozpuszczoną i lekko przestudzoną białą czekoladę, delikatnie mieszając, aż składniki się połączą.
Następnie upewnij się, że żelatyna jest letnia, ale nadal płynna, i stopniowo dodaj ją do masy serowej, mieszając, aby uniknąć powstania grudek.
Wyciśnij sok z limonek i dodaj go do masy, a jeśli chcesz wzmocnić smak, możesz również dodać startą skórkę z limonki.
Na końcu delikatnie połącz masę serową z ubitą wcześniej śmietaną, mieszając ją szpatułką, aby masa pozostała puszysta.
Wyjmij schłodzony spód ciasteczkowy z lodówki i ostrożnie przełóż na niego przygotowaną masę serową.
Wygładź powierzchnię za pomocą szpatułki i wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby dobrze stężał, najlepiej jednak zostawić go tam na całą noc.
Przed podaniem możesz udekorować sernik plasterkami limonki, startą skórką z limonki lub wiórkami z białej czekolady.
Świeże listki mięty również będą świetnym dodatkiem, zarówno pod względem smaku, jak i estetyki.
Gdy sernik będzie gotowy, ostrożnie wyjmij go z formy, odklejając brzegi od tortownicy.
Krojąc, warto użyć ostrego noża, który można wcześniej zanurzyć w gorącej wodzie, co pozwoli na uzyskanie idealnie gładkich kawałków.
Sernik ma delikatny, kremowy smak z orzeźwiającą nutą limonki, który idealnie sprawdzi się jako deser na każdą okazję.
Połączenie białej czekolady z kwaśnym akcentem limonki tworzy zrównoważoną kompozycję smakową, która z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom serników na zimno.

Smacznego.

Przepis pochodzi od sympatycznej Moniki. Dziękuję bardzo za przesłanie przepisu.

Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku