Ogórki w zalewie gyros

Ogórki w zalewie gyros to pyszna i łatwa w przygotowaniu. Świetnie będzie smakowała nam zimą, kiedy nie mamy świeżych warzyw. Pasuje do kanapek, do dań głównych, a także jako samodzielna przekąska. Najlepsze do przetworów są świeże, średniej wielkości ogórki, takie ogórki są najsmaczniejsze.

Składniki na 8 słoików

2 kg ogórków
3 papryki ( czerwona, żółta)
3 marchewki
3 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki soli kamiennej

Składniki zalewy do ogórków gyros

1,5 szklanki octu spirytusowego
1 szklanka przegotowanej wody
1,5 szklanki cukru
7 łyżek stołowych oleju roślinnego
1 saszetka przyprawy gyros

Przygotowanie – Ogórki w zalewie gyros

Ogórki jak najmniejsze umyć w zimnej wodzie. Odetnij w nich oba końce. Ogórki, pokrój w grube plastry około 2-3 cm. Użyj głębokiej wielkiej miski lub garnka. Umieść ogórki w misce / garnku.
Marchew obierz i pokrój w krążki. Cebulę obierz i pokrój w średnie wielkości kawałki.
Papryki dokładnie umyj wodą a następnie oczyść z gniazda nasiennego. Pokrój papryki w kostkę.
Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Wszystkie pokrojone warzywa umieść w misce/ garnku z ogórkami.
Do garnka wsyp dwie płaski łyżki soli i wymieszaj wszystkie warzywa. Do garnka z warzywami należy dodać zalewę. Do głębokiej miski wsypać półtora szklanki cukru ( najlepiej drobny).
Wlać półtorej szklanki octu spirytusowego oraz siedem łyżek oleju roślinnego. Dodać do tego przegotowanej wody oraz wsypać całą saszetkę przyprawy gyros. Wszystkie składniki zalewy wymieszać i wlać do garnka/ miski z warzywami.
Cukier rozpuści się w momencie gdy warzywa zaczną puszczać więcej wody. Dokładnie wymieszać kawałki warzyw z zalewą.
Garnek ( miskę) przykryć dokładnie przykrywką i odstawić w chłodne miejsce na cztery godziny.
Najlepiej co godzinę warto wymieszać warzywa, by przyspieszyć cały proces. Przygotuj czyste słoiki. Najlepiej wyparz wrzątkiem słoiki i nakrętki do nich.
Mieszankę dodaj po równo do każdego słoika zostaw trzy cm wolnego miejsca. Wlej do każdego słoika zalewę.
Zalewy wlej tyle, by wypełnić między fragmentami warzyw. Zostaw jeden cm wolnego miejsca od rantu. Wszystkie słoiki należy poddać pasteryzacji. Na dnie głębokiego, szerokiego garnka należy umieścić ściereczkę bawełnianą. Słoiki ułóż jeden obok drugiego tak aby się nie stykały.
Do garnka wlewamy powoli gorącą wodę tak, aby nie sięgała zakrętek.
Doprowadzamy wodę do wrzenia i pasteryzujemy ( gotujemy) przez 20 minut.
Po 20 minutach wyciągamy słoiki z wody, dokręcamy je i odwracamy do góry dnem.
Słoiki najlepiej postawić na ręczniku kuchennym w zaciemnionym miejscu.
Jeśli pasteryzacja zakończyła się sukcesem, wieczka słoików powinny być wklęsłe ( nie powinny ,, klikać “). Jeśli ,, klikają” należy przykrywki dokręcić i zostawić do następnego dnia. Zawsze same zassą się do tego czasu.
Słoiki najlepiej trzymać w chłodnym miejscu najlepsza będzie piwnica w którym temperatura nie przekracza 15 stopni. Gotową sałatkę można spożywać po 3 dniach. Najlepsza będzie po 2 tygodniach.