Sajgonki z mięsem mielonym

Sajgonki z mięsem mielonym, znane również jako spring rolls, to jedno z tych dań, które od lat cieszą się ogromną popularnością na całym świecie.
Choć ich historia sięga kuchni azjatyckiej, przede wszystkim wietnamskiej i chińskiej, dziś są przygotowywane w różnych zakątkach globu i przybierają rozmaite formy.
Podstawowa idea jest jednak zawsze ta sama: cienkie ciasto wypełnione aromatycznym farszem, zwinięte w zgrabne ruloniki i usmażone lub upieczone, tak by zyskały charakterystyczną chrupiącą skórkę.
W wersji klasycznej najczęściej spotyka się sajgonki z mięsem mielonym, warzywami i makaronem ryżowym, które razem tworzą wyjątkowo smaczną i sycącą kompozycję.

To danie ma w sobie coś niezwykle uniwersalnego.
Z jednej strony można je potraktować jako lekką przekąskę podawaną z sosem do maczania, a z drugiej , jako pełnowartościowy posiłek, jeśli zaserwuje się je w większej porcji, na przykład z ryżem lub surówką.
Ich przygotowanie wbrew pozorom wcale nie jest trudne, choć wymaga odrobiny cierpliwości przy zawijaniu papieru ryżowego.
Właśnie ta czynność , trochę manualna, trochę kulinarna ,sprawia, że sajgonki doskonale nadają się do wspólnego gotowania z rodziną lub znajomymi. Każdy może samodzielnie zawijać swoje ruloniki, a potem cieszyć się ich smakiem przy wspólnym stole.

Warto podkreślić, że sajgonki są niezwykle elastyczne pod względem doboru składników.
Klasyczna wersja zawiera mięso mielone, na przykład z kurczaka, wieprzowiny albo wołowiny.
Do tego dodaje się makaron ryżowy, który nadaje nadzieniu lekkości i sprężystości. Warzywa, takie jak marchewka, kapusta pekińska, cebula czy grzyby, wnoszą świeżość, chrupkość i bogaty smak. Całość dopełniają aromatyczne dodatki, czosnek, imbir, sos sojowy czy olej sezamowy ,które przenoszą nas wprost do azjatyckich smaków. To właśnie ta harmonia między mięsem, warzywami a przyprawami sprawia, że sajgonki są tak lubiane.

Kolejnym atutem sajgonek jest możliwość wyboru metody przygotowania. Tradycyjnie smaży się je w głębokim oleju, dzięki czemu stają się złociste i bardzo chrupiące.
Jednak coraz częściej przygotowuje się je także w piekarniku , posmarowane lekko olejem, pieczone przez kilkanaście minut , co sprawia, że są zdrowsze i mniej tłuste, a nadal zachowują swoją przyjemną strukturę.
Taka wersja cieszy się szczególną popularnością wśród osób, które starają się jeść lżej, ale nie chcą rezygnować z orientalnych smaków.

Nie bez znaczenia jest również fakt, że sajgonki można przygotować z wyprzedzeniem.
Farsz można zrobić wcześniej, a samo zawijanie i smażenie lub pieczenie odłożyć na później, na przykład na czas wizyty gości.
Gotowe sajgonki świetnie nadają się też do zamrażania ,można zawinąć je na surowo, a potem usmażyć lub upiec prosto z zamrażarki.
Dzięki temu są doskonałym rozwiązaniem dla osób zabieganych, które chcą mieć pod ręką szybki i smaczny posiłek.

Nie można zapomnieć również o sosach, które stanowią nieodłączny element serwowania sajgonek.
Najczęściej podaje się je z sosem słodko-kwaśnym, pikantnym chili albo klasycznym sosem sojowym.
To właśnie one podbijają smak całości, nadając daniu dodatkowego charakteru i pozwalając bawić się kontrastami, chrupiące sajgonki świetnie komponują się zarówno z łagodnymi, jak i ostrzejszymi dodatkami.

Sajgonki z mięsem mielonym to zatem potrawa, która łączy w sobie prostotę przygotowania, bogactwo smaków i uniwersalność.
To danie, które sprawdza się zarówno na co dzień, jak i od święta, a jego orientalny charakter wprowadza odrobinę egzotyki do domowej kuchni.
Nic dziwnego, że zdobyły serca ludzi na całym świecie i wciąż pozostają jednym z najbardziej lubianych dań kuchni azjatyckiej.

Składniki

na nadzienie

• 250 g mięsa mielonego (np. z kurczaka albo wieprzowiny)
• 100 g makaronu ryżowego (suchy)
• 150 g kapusty pekińskiej (poszatkowanej)
• 1 średnia marchewka (starta na grubych oczkach)
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 2–3 grzyby mun lub pieczarki (namoczone i posiekane)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm, startego)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)
• sól do smaku
• pieprz do smaku

do  zawijania

• 20 arkuszy papieru ryżowego lub gotowych płatów do sajgonek
• olej roślinny do smażenia (jeśli smażysz w głębokim tłuszczu) lub pędzelkiem do posmarowania (jeśli pieczesz)

Przygotowanie – Sajgonki z mięsem mielonym

1.Makaronu ryżowego.

Na początku zajmij się makaronem ryżowym, który stanowi bazę nadzienia. Zagotuj wodę, zalej nią suchy makaron i odstaw na około 5 minut, aż zmięknie. Następnie odcedź go dokładnie i przełóż na deskę. Nożyczkami lub nożem pokrój makaron na krótsze kawałki, aby łatwiej mieszał się z resztą składników i dobrze układał w sajgonkach.

2. Smażenie mięsa i przyprawianie.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Wrzuć posiekany czosnek i imbir, podsmaż chwilę, aż uwolnią aromat. Dodaj mięso mielone i smaż na średnim ogniu, aż przestanie być surowe. Dopraw sosem sojowym, solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie i odstaw do lekkiego przestudzenia.

3. Warzyw.

Kapustę pekińską drobno poszatkuj, marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę pokrój w drobną kostkę. Jeśli używasz grzybów mun, wcześniej namocz je w gorącej wodzie przez około 20 minut, a następnie posiekaj. Pieczarki możesz po prostu drobno pokroić i lekko podsmażyć, aby odparowały nadmiar wody.

4. Łączenie farszu.

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki: mięso, makaron ryżowy, warzywa i grzyby. Dodaj jeszcze łyżeczkę oleju sezamowego, jeśli lubisz orientalny posmak. Dopraw całość solą i pieprzem według uznania. Nadzienie powinno być aromatyczne i dobrze wymieszane, ale nie zbyt mokre, żeby nie rozmoczyło papieru ryżowego.

5. Papieru ryżowego

Przygotuj miskę z ciepłą wodą. Każdy arkusz papieru ryżowego zanurz na kilka sekund w wodzie, aż stanie się miękki i elastyczny. Rozłóż go na desce lub czystej ściereczce.

6. Zawijanie sajgonek.

Na środku każdego arkusza połóż 1–2 łyżki farszu. Złóż najpierw dół papieru do góry, następnie boki do środka, a potem zroluj ciasno w rulon. Ważne, aby zawijać mocno, wtedy sajgonki będą trzymały kształt i nie rozpadną się podczas smażenia czy pieczenia.

7. Smażenie lub pieczenie

Smażenie: Rozgrzej głęboki olej do ok. 180°C i smaż sajgonki partiami przez 3–4 minuty, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym.

Pieczenie: Posmaruj sajgonki delikatnie olejem pędzelkiem, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż ładnie się zarumienią.

8. Podanie

Sajgonki najlepiej smakują na gorąco. Podaj je z sosem słodko-kwaśnym, sosem sojowym albo pikantnym sosem chili. Możesz dodać świeżą kolendrę lub listki mięty jako aromatyczny dodatek.

Smacznego.

Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku

https://www.facebook.com/groups/355291215445751

https://www.facebook.com/profile.php?id=100077407164354

SPRAWDŹ PRZEPISY NA PYSZNE PRZEKĄSKI

Frittata z wiejską kiełbasą
https://smacznepotrawy.com/frittata-z-wiejska-kielbasa/

SMAKOWITE JAJKA PO SZKOCKU
https://smacznepotrawy.com/smakowite-jajka-po-szkocku/