Przetwory

Sałatka z buraczków i papryki

Sałatka z buraczków i papryki to świetny przepis. Zimą wystaczy otworzyć słoik i dodatek do obiadu gotowy.
Pasują jako dodatek do obiadów takich jak: mięs podawanych w sosie, kotletów mielonych, zrazów, pulpetów, klopsów czy kiełbasy.
Czas jesieni i zimy jest niezwykle wymagający dla układu odpornościowego. Dlatego warto zadbać o jego prawidłową pracę. Dzięki temu, że w burakach znajduje się tak wiele składników odżywczych takich, jak witamina C i A, potas, kwas foliowy i magnez jest to warzywo, które ma zbawienny wpływ na działanie układu odpornościowego. Doda Ci dużo energii.
Papryka pozwala zachować kondycję i doskonałe samopoczucie, wzmacnia odporność, dlatego należy ją spożywać przez cały rok.

SKŁADNIKI

3 kg czerwonych buraków
2 duże papryki
1/2 kg cebuli

ZALEWA

2 szklanki wody
1/2 szklanki octu
1/2 szklanki cukru
1 łyżka soli
2 łyżki oleju

PRZYGOTOWANIE – Sałatka z buraczków i papryki

Buraki ugotować, obrać zetrzeć na dużych otworach na tarce. Paprykę pokroić w kosteczkę.

Cebulę ( piórka, połkrążki lub zetrzeć njak buraczki na tarce) pokroić dowolnie.

Cebulę z papryką wymieszać razem z zalewą i gotować 10 minut. Po tym czasie dodać buraki i gotować jeszcze około 5-10 minut. Doprawić do smaku.
Przełożyć do słoików zakręcić i pasteryzować przez około 10 minut.
Wszystkie słoiki należy poddać pasteryzacji.
Na dnie głębokiego, szerokiego garnka należy umieścić ściereczkę bawełnianą.
Słoiki ułóż jeden obok drugiego, tak aby się nie stykały. Do garnka wlewamy gorąco wodę tak, aby nie sięgała zakrętek. Doprowadzamy wodę do wrzenia i pasteryzujemy ( gotujemy) przez okolo 15 minut.
Po 15 minutach wyciągamy słoiki z wody, dokręcamy je i odwracamy do góry dnem.
Słoiki najlepiej postawić na ręczniku kuchennym w zaciemnionym miejscu.
Jeśli pasteryzacja zakończyła się sukcesem, wieczka słoików powinny być wklęsłe ( nie powinny ,, klikać ”). Jeśli ,, klikają” należy przykrywki dokręcić i zostawić do następnego dnia.
Pasteryzacja słoików w piekarniku powinna odbywać się w temperaturze 120-130 ° Celsjusza.
Czas trwania to 30 minut liczony od momentu osiągnięcia przez piekarnik ustawionej temperatury.
Słoiki zostawić w wyłączonym piecu na kejne 30 minut. Gdy ostygną domknąć szczelnie nakrętki i ustawić do góry dnem. Zawsze same zassą się do tego czasu.

Słoiki najlepiej trzymać w chłodnym miejscu najlepsza będzie piwnica w której temleratura nie przekracza 15 stopni. Gotową sałatkę można spożywać po 3 dniach. Najlepsza będzie po 2 tygodniach.

Smacznego.

Przepis pocbodzi od pani Agnieszki. Dziękuję bardzo za przesłanie przepisu.