TRADYCYJNY ZAKWAS Z BURACZKÓW

Tradycyjny zakwas z buraczków to jeden z najstarszych i najbardziej cenionych produktów fermentacji, który od wieków zajmuje szczególne miejsce w kuchni polskiej.
Jego korzenie sięgają czasów, kiedy fermentacja była jednym z niewielu sposobów na konserwację żywności, zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach roku.
Zakwas z buraków, z charakterystycznym głębokim, czerwonym kolorem i wyrazistym, kwaśnym smakiem, to nie tylko podstawa do przygotowania klasycznego barszczu czerwonego, ale także napój ceniony za swoje właściwości zdrowotne.
Przygotowanie zakwasu z buraków to proces, który w wielu polskich domach jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Wspomnienia z dzieciństwa, kiedy babcia czy mama przygotowywały zakwas w wielkim, glinianym garnku, towarzyszą wielu osobom, które dziś same podejmują się tej kulinarnej tradycji.
Mimo upływu czasu i zmian w stylu życia, zakwas z buraków nie stracił na popularności.
Wręcz przeciwnie, w dobie powrotu do naturalnych metod odżywiania i wzrastającej świadomości zdrowotnej, zakwas przeżywa swój renesans.
Buraki, będące głównym składnikiem zakwasu, są prawdziwą skarbnicą składników odżywczych.
Zawierają wiele witamin i minerałów, w tym witaminy z grupy B, witaminę C, żelazo, magnez oraz potas. Są również bogate w błonnik, który wspomaga trawienie.
Dzięki procesowi fermentacji, wszystkie te składniki stają się jeszcze bardziej przyswajalne dla organizmu. Co więcej, fermentacja wzbogaca zakwas o probiotyki ,dobroczynne bakterie, które mają korzystny wpływ na naszą mikroflorę jelitową, wspierając układ odpornościowy i poprawiając ogólny stan zdrowia.
Zakwas z buraków to nie tylko dodatek do potraw, ale również napój, który można spożywać codziennie w niewielkich ilościach.
Regularne picie zakwasu wspomaga trawienie, reguluje pracę jelit, a także działa detoksykująco na organizm.
Jest to naturalny sposób na poprawę zdrowia i samopoczucia, szczególnie w okresie zimowym, kiedy dostęp do świeżych warzyw i owoców jest ograniczony.
Tradycyjny zakwas z buraczków to prawdziwy skarb polskiej kuchni ,prosty w przygotowaniu, pełen smaku i zdrowotnych właściwości.
Jego obecność na stole to nie tylko wyraz kulinarnej tradycji, ale również świadectwo troski o zdrowie i dobre samopoczucie całej rodziny.
Warto sięgnąć po ten stary, sprawdzony przepis i samodzielnie przygotować zakwas, który nie tylko wzbogaci smak naszych potraw, ale także przyniesie korzyści zdrowotne.

SKŁADNIKI

1 kg buraków (najlepiej czerwonych, niepryskanych)
5 ząbków czosnku
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka soli kamiennej na każdy litr wody
1-2 litry przegotowanej, ostudzonej wody

DODATKOWO

duży, szklany słoik (najlepiej 2-litrowy)
metalowa zakrętka do słoika
nóż i deska do krojenia

PRZYGOTOWANIE – TRADYCYJNY ZAKWAS Z BURACZKÓW

Przygotowanie tradycyjnego zakwasu z buraczków zaczyna się od dokładnego umycia, obrania i pokrojenia buraków w cienkie plastry lub kostkę.
Następnie obierz czosnek i lekko zgnieć każdy ząbek. W dużym, szklanym słoiku (najlepiej 2-litrowym) układaj warstwami buraki, ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie.
W osobnym naczyniu rozpuść sól w przegotowanej, ostudzonej wodzie (1 łyżka soli kamiennej na każdy litr wody) i zalej buraki tak, aby były całkowicie zanurzone.
Przykryj słoik metalową zakrętką, ale nie dokręcaj jej zbyt mocno, aby umożliwić dostęp powietrza podczas fermentacji.
Słoik odstaw w ciepłe, zacienione miejsce na 5-7 dni, codziennie sprawdzając zakwas i mieszając go delikatnie. Gdy zakwas nabierze intensywnego koloru i kwaśnego smaku, jest gotowy.
Przelej go przez sitko do butelek lub słoików, zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce, gdzie może być przechowywany przez kilka tygodni.

Smacznego.
Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku

https://www.facebook.com/groups/355291215445751
https://www.facebook.com/profile.php?id=100077407164354

Sprawdź przepisy na przetwory
Ogórki małosolne na zimę https://smacznepotrawy.com/ogorki-malosolne-na-zime/
Ogórki w zalewie gyros https://smacznepotrawy.com/ogorki-w-zalewie-gyros/