Zupa zalewajka z grzybami to danie łódzkiej kuchni regionalnej i właśnie w tym regionie najbardziej popularna.
Chociaż niegdyś uważana za danie biedaków, dziś można jej spróbować w najlepszych łódzkich restauracjach.
Mogą być również inne grzyby, najlepiej mieszane lub podgrzybki.
Zupa powstała na ziemi łódzkiej i z tego powodu raz w roku w Radomsku odbywa się festiwal zalewajki. Znana i bardzo popularna też jest na ziemi radomskiej z racji graniczenia tych ziem.
W innych częściach kraju jest prawie nieznana, a szkoda, bo to jest jedna z najlepszych polskich zup, wymyślona w Polsce i nigdzie na świecie nie można spotkać takiej zupy.
Wodę zagotowujemy i wrzucamy do niej liście laurowe, ziarna pieprzu, czosnek i białą kiełbasę, zmniejszamy ogień do minimum i parzymy kiełbasę około 20 minut. Wyjmujemy kiełbasę.
Cebulę przekrawamy na pół i opalamy nad ogniem lub na patelce, aż zacznie czernieć.
Do wody po parzeniu kiełbasy (przyprawy zostawiamy) wkładamy opaloną cebulę, suszona włoszczyznę oraz oczyszczone i umyte maślaki, doprawiamy do smaku solą.
Gotujemy na średnim ogniu około 30 minut, aby grzyby były miękkie.
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie powinny się rozpadać.
Po tym czasie zalewajkę zalewamy białym barszczem, pamiętajmy przy tym, aby w międzyczasie kontrolować gęstość zupy, jeśli zakwas ma dużo mąki to nie dodajemy całości, aby zupa nie była zbyt gęsta.
Słoninę kroimy w drobną kostkę i wysmażamy na patelni do złotego koloru, pod koniec smażenia dodajemy pokrojona w piórka szalotkę. Smażymy, aż cebula lekko się zarumieni.
Odcedzamy skwarki z nadmiaru tłuszczu i dodajemy je do zalewajki.
Na koniec do zupy wkładamy uparzoną wcześniej kiełbasę. Najlepiej smakuje z kromką świeżego chleba.
Smacznego.
Przepis pochodzi od pani Ani Gryz. Dziękuję bardzo za przesłanie przepisu.
Sprawdź przepisy na smaczne potrawy
Zapraszam do mojej grupy na Facebooku
Najlepsze domowe lody waniliowe są delikatne, kremowe a przy tym łatwiejsze do wykonania w domowych…
Sałatka z grillowanym kurczakiem to danie, które doskonale łączy w sobie prostotę, świeżość i wyrazisty…
Makaron z sosem śmietanowym to takie danie , które potrafi poprawić nastrój nawet po najbardziej…
Orzeźwiający koktail truskawkowo arbuzowy, niezwykle prosty w przygotowaniu, a przy tym pełen koloru, świeżości i…
Tajskie szaszłyki z wieprzowiny to nie tylko smaczna przekąska, ale i doskonały przykład tego, jak…
Przepis na domowe bajgle to niezwykłe pieczywo, które zachwyca nie tylko swoim smakiem, ale także…