Azjatycka sałatka z ogórków
Azjatycka sałatka z ogórków to jedno z tych dań, które doskonale oddają ducha kuchni Dalekiego Wschodu ,prostota, świeżość składników i wyrazisty smak w idealnej harmonii. Choć może się wydawać zwykłą przystawką, to jednak w swojej kategorii jest niemal doskonała. Łączy chrupiące, soczyste ogórki z aromatycznym dressingiem na bazie octu ryżowego, oleju sezamowego i sosu sojowego, uzupełnionym czosnkiem, imbirem, sezamem i często nutą ostrej papryczki. Takie połączenie sprawia, że to lekkie danie świetnie komponuje się zarówno z mięsnymi daniami z grilla, jak i z wegetariańskimi potrawami opartymi na ryżu lub tofu.
W kulturze kulinarnej krajów takich jak Korea, Japonia czy Chiny ogórek to niezwykle popularny składnik. Ze względu na swój neutralny, orzeźwiający smak świetnie wchłania przyprawy i aromaty. W Azji często przygotowuje się z niego pikle, podaje go na zimno jako dodatek do ostrej zupy, albo jak w tym przypadku , jako samodzielną sałatkę. Co ważne, taka sałatka jest nie tylko smaczna, ale też bardzo zdrowa. Ogórek w ponad 90% składa się z wody, co czyni go idealnym składnikiem na letnie dni. Jest niskokaloryczny, lekkostrawny, zawiera cenne mikroelementy i działa lekko moczopędnie, co pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu.
Przygotowanie azjatyckiej sałatki z ogórków nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych ani specjalistycznych składników. Większość z nich jest dostępna w supermarketach lub sklepach z azjatycką żywnością. Kluczowe jest tu odpowiednie przygotowanie ogórków , posolenie i odstawienie ich na kilka minut pozwala pozbyć się nadmiaru wody i zachować przyjemną chrupkość. Następnie zalewa się je aromatycznym sosem, który nadaje im charakterystyczny, intensywny smak.
Ciekawostką jest to, że każda azjatycka kuchnia ma swoją wersję tej sałatki , w kuchni koreańskiej często dodaje się do niej gochugaru (koreańskie płatki chili), w japońskiej pojawia się mirin lub sake, a w chińskiej więcej czosnku i sezamu.
Azjatycka sałatka z ogórków to idealne danie na każdą porę roku, ale szczególnie smakuje latem. Może być dodatkiem do obiadu, samodzielną przekąską, a nawet lekką kolacją. To również świetny wybór dla osób dbających o linię, wegan, wegetarian czy po prostu smakoszy, którzy szukają czegoś nowego i ciekawego. Choć prosta, potrafi zaskoczyć głębią smaku ,wystarczy jeden kęs, by zrozumieć, dlaczego zyskała taką popularność na całym świecie.
SKŁADNIKI
- 2 długie ogórki (najlepiej szklarniowe lub japońskie)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka sosu sojowego (jasnego)
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu
- 1 mały ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu
- szczypta płatków chili (opcjonalnie) 1 łyżka posiekanej dymki
PRZYGOTOWANIE – Azjatycka sałatka z ogórków
Zaczynamy od przygotowania ogórków , głównego składnika tej sałatki. Ogórki dokładnie myjemy, a jeśli ich skórka jest gruba lub gorzka, można je lekko obrać, zostawiając pasy skórki dla dekoracyjnego efektu. Kroimy ogórki w cienkie plasterki. Cienkie plasterki sprawiają, że ogórki szybciej przejdą smakiem dressingu.
Przekładamy pokrojone ogórki do miski, posypujemy solą i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 10 minut. W tym czasie sól wydobędzie z ogórków nadmiar wody , to kluczowy krok, ponieważ dzięki niemu ogórki pozostaną chrupiące, a sałatka nie będzie rozwodniona. Po upływie tego czasu ogórki delikatnie odciskamy z wody i przekładamy do czystej miski.
W osobnym naczyniu przygotowujemy dressing. Mieszamy ocet ryżowy z sosem sojowym, olejem sezamowym i cukrem trzcinowym (lub miodem). Dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz, jeśli lubimy pikantniejsze dania , odrobinę płatków chili. Dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą i cukier rozpuści.
Gotowym sosem zalewamy ogórki i mieszamy, tak by wszystkie plasterki były dobrze obtoczone. Możemy odstawić sałatkę na kilka minut, aby smaki się przegryzły. Na koniec posypujemy całość prażonym sezamem , to właśnie te jasne ziarenka widoczne na zdjęciu , oraz opcjonalnie świeżą dymką lub szczypiorkiem dla dodatkowej świeżości i aromatu.
Prażony sezam można przygotować samodzielnie, podgrzewając suche ziarenka na suchej patelni przez kilka minut, aż zaczną lekko pachnieć i się rumienić. Uważaj, by ich nie przypalić , są bardzo delikatne.
Sałatkę można podawać od razu, ale jeszcze lepiej smakuje po kilkunastu minutach chłodzenia w lodówce. Świetnie sprawdza się jako dodatek do ramenów, dań z ryżem, tofu, grillowanego łososia lub wołowiny po koreańsku.
Smacznego.
Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku
https://www.facebook.com/groups/355291215445751
https://www.facebook.com/profile.php?id=100077407164354
Sprawdź przepisy na pyszne sałatki
Sałatka meksykańska z kurczakiem
https://smacznepotrawy.com/salatka-meksykanska-z-kurczakiem-2/
Sałatka grecka z fetą
https://smacznepotrawy.com/salatka-grecka-z-feta/
