Kreteńskie pierożki z serem

Kreteńskie pierożki z serem to pyszne, chrupiące danie. Zawierać mogą różnego rodzaju nadzienie słodkie, jak i słone. Prawidłowa ich nazwa to Kalitsounia. Kalitsounia to małe serowe lub ziołowe przekąski kojarzone z grecką wyspą Kretą. Jednak w przeciwieństwie do pierogów kalitsounia są krótko smażone na głębokim oleju albo pieczone w piekarniku.
Ciasto w każdym przepisie na kalitsounie jest absolutnie najważniejsze, bez niego przepis się po prostu nie uda.
Przepis pochodzi od Pani Oli, która mieszka na Krecie. Dziękuję bardzo za przesłanie przepisu.

Przepis na ciasto na pierogi z różnym nadzieniem

Domowe pierogi z owocami
Pierogi z truskawkami
Chinkali-gruzińskie pierożki

Składniki

250 g mąki pszennej
25 g tsikoudia (kreteński bimberek)
wódki
lub octu z białego wina
50 g oliwy z oliwek
100 g ciepłej wody

Nadzienie

250 g sera mizithra
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
cukier puder do smaku (opcjonalnie)
oliwa do smażenia

Kreteńskie pierożki z serem – Przygotowanie

Do miski wsyp mąkę i zrób w niej dołek.

Do dołka wlej oliwę, tsikoudia, wodę i zamieszaj dokładnie łyżką, aż składniki się połączą.
Następnie wyrabiaj ciasto ręką przez około 3 minuty, aż będzie elastyczne.
Przykryj je wilgotną ściereczką i odstaw na czas przygotowania sera.
Ser, mąkę kukurydzianą i cukier puder dobrze rozmieszaj widelcem.
Ciasto rozwałkuj na bardzo cieniutkie płaty (ja używam do tego maszynki do makaronu).
Wykrawaj szklanką kółka i na każde kółko nałóż łyżeczkę sera.
Sklejaj jak pierożki i dodatkowo spłaszczaj krańce każdego pierożka widelcem.
Na wysokiej patelni z grubym dnem rozgrzej około 2 cm oliwy. Gdy olej będzie bardzo gorący, wrzucaj po kilka pierożków i smaż około 1 minuty z każdej strony.
Ściągaj kalitsounia na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i smaż partiami resztę. Przełóż kalitsounia na talerz, posyp cukrem pudrem lub polej miodem .
Użyłam normalnego sera twarogu przetarłam go przez sito i dodałam 3 łyżki koziego greckiego sera. Ponieważ ser mizithra nie można go tutaj kupić ale uwierzcie mi smak super.

Smacznego.

Znajdziesz mnie w
https://zblogowani.pl/blogi_kulinaria/smacznepotrawy-com