Mazurek Królewski- tradycyjny przepis

Mazurek Królewski jest to wyjątkowo pyszne ciasto z makiem, jabłkami , orzechami i polewą czekoladową.
Ciasto doskonale sprawdzi się we wszystkie obchodzone Święta, ale również do niedzielnej kawy.
Mazurek Królewski – Tradycyjny przepis w miarę kosztowania nabiera smaku , na tyle, że z przyjemnością sięgamy po następny kawałek.

Historia Mazurka

Nazwa wiąże się z określeniem ,,mazur” , co kiedyś oznaczało osobę mieszkającą na Mazowszu.
W tym regionie cieszył się ogromną popularnością.
Ciasto piecze się przeważnie na płaskich, prostokątnych blachach.
Konsystencja tego ciasta powinna być krucha.
Ciasto nie powinno być zbyt grube do około 4 cm.
Od początku ciasto stanowiło symbol zakończenia Wielkiego Postu, a więc czasu poprzedzającego Wielkanoc.
Przepis pochodzi od sympatycznej Agnieszki.
Dziękuję bardzo za przesłanie przepisu.

Spód ciasta

250 g mąki krupczatki
150 g masła
3 łyżki oleju
3 łyżki cukru
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Warstwa jabłkowa

1 kg jabłek
1 galaretka
4 łyżki cukru

Warstwa z makiem

250 g suchego maku
3 łyżki kaszy manny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
200 ml mleka
3 łyżki masła
2 jajka
rodzynki, orzechy, migdały ,suszone owoce, skórka pomarańczowa wszystko kroimy bardzo drobno

Masa orzechowa

150 g orzechów
1/2 szklanki cukru
120 ml mleka
200 g masła.
kieliszek spirytusu

Mazurek Królewski – PRZYGOTOWANIE

Zaczynamy od przygotowania ciasta na spód.
Wszystkie podane składniki łączymy razem zagniatamy ciasto wykładamy na dno formy ,wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temp.180° ok.20 do 30 minut. Wyjmujemy studzimy .
Następnie jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Dodajemy do garnka z dodatkiem cukru i smażymy na średnim ogniu cały czas mieszając.
Pod koniec dodać galaretkę rozpuszczoną w 100ml przegotowanej wody .
Dokładnie wymieszać i zostawiamy do wystudzenia.
Jak masa jabłkowa zaczyna tężeć wykładamy na kruche ciasto schłodzić w lodówce około godziny.
Mak najlepiej przygotować dzień wcześniej zalać wrzątkiem zostawić na całą noc rano dać do pieluchy i odsączyć na sitku z nadmiaru wody.
Po tym czasie mielimy mak w maszynce na drobnych oczkach.
Do garnka dajemy zmielony mak, kaszę manne,mąkę ziemniaczaną ,cukier, mleko,masło,jajka wszystko to dokładne mieszamy i na wolnym ogniu gotujemy przez ok 10 minut.
Pod koniec dodajemy bakalie i ciepłą masę wykładamy na zimny placek i szybko smarujemy.
Zmielone orzechy, mleko cukru gotujemy na wolnym ogniu przez ok 5 minut.
Po tym czasie dodajemy masło mieszamy do momentu aż się rozpuści na sam koniec dodajemy spirytus dokładne mieszamy.
Gorąca masę wylewamy na mak studzimy .
Jak już masa orzechowa zastygnie i się zetnie na wierzch dajemy polewę czekoladową dekorujemy według swoich upodobań.