Rosół z kurczaka przepis to jedna z tych potraw, które od pokoleń zajmują szczególne miejsce w polskiej kuchni i w sercach wielu rodzin. Kojarzy się z domowym ciepłem, spokojem niedzielnego obiadu oraz zapachem unoszącym się w kuchni od samego rana. To danie, które potrafi poprawić humor, rozgrzać w chłodny dzień i postawić na nogi podczas przeziębienia. Choć jego skład jest prosty, a przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik, to właśnie w tej prostocie kryje się jego siła i wyjątkowy smak.
Rosół to nie tylko zupa, to symbol troski i domowego bezpieczeństwa. W wielu domach był pierwszym daniem, którego uczono się gotować, i pierwszym, którym karmiono bliskich, gdy potrzebowali siły. Każda rodzina ma swój własny sposób na idealny rosół, jedni dodają więcej marchwi, inni przysięgają, że bez opalonej cebuli smak nigdy nie będzie pełny. Są też tacy, którzy gotują go bardzo długo, niemal na granicy cierpliwości, wierząc, że tylko wtedy wywar nabiera prawdziwej głębi.
Podstawą dobrego rosołu jest czas i spokój. To zupa, której nie można przyspieszyć, powinna gotować się wolno, niemal leniwie, oddając wszystkie aromaty z mięsa i warzyw. Bulion tylko lekko wrzący sprawia, że rosół pozostaje klarowny, złocisty i pełen smaku. Właśnie dlatego tak często mówi się, że najlepszy rosół powstaje bez pośpiechu i w ciszy, gdy kuchnia wypełnia się spokojnym zapachem gotującego się wywaru.
Rosół z kurczaka jest także niezwykle uniwersalny. Może stanowić samodzielne danie, ale równie dobrze być bazą do innych potraw, zup, sosów czy risotto. W wersji klasycznej podawany jest z cienkim makaronem, kawałkami marchewki i posiekaną natką pietruszki. Dla wielu osób to właśnie ta wersja przywołuje wspomnienia dzieciństwa i niedzielnych obiadów u babci.
Współcześnie rosół wraca do łask także jako danie zdrowe i naturalne. Bez zbędnych dodatków, konserwantów i sztucznych wzmacniaczy smaku. Wystarczy dobrej jakości mięso, świeże warzywa i czas, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. To dowód na to, że najprostsze potrawy potrafią dać najwięcej satysfakcji.
Rosół z kurczaka to nie tylko zupa, to tradycja, rytuał i smak domu zamknięty w talerzu. Idealny zarówno na rodzinny obiad, jak i wtedy, gdy potrzebujemy chwil ukojenia i ciepła.
Rosół z kurczaka przepis
Składniki
Przygotowanie
- Kurczaka dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Jeśli używasz całego kurczaka, możesz podzielić go na mniejsze części dzięki temu rosół szybciej odda smak. Warzywa obierz: marchew, pietruszkę i seler pokrój na większe kawałki, pora przetnij wzdłuż, a cebulę przekrój na pół. Cebulę warto lekko opalić na suchej patelni lub nad palnikiem, nada to rosołowi głębi koloru i delikatnie dymnego aromatu.
- Mięso włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą, to bardzo ważne, ponieważ zimna woda pozwala wydobyć pełnię smaku i aromatu z mięsa. Postaw garnek na małym ogniu i powoli doprowadzaj do zagotowania. Nie spiesz się, im wolniej rosół się nagrzewa, tym będzie klarowniejszy i smaczniejszy.
- Gdy woda zacznie się podgrzewać, na powierzchni pojawi się piana (tzw. szumowiny). Delikatnie zbierz ją łyżką cedzakową. Dzięki temu rosół będzie klarowny i estetyczny. Po zebraniu szumowin zmniejsz ogień do minimum, rosół powinien tylko lekko mrugać, a nie mocno wrzeć.
- Do garnka dodaj przygotowane warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz czosnek. Posól delikatnie, lepiej doprawić pod koniec gotowania. Gotuj rosół bardzo powoli przez około 2–2,5 godziny. Długi czas gotowania pozwala wydobyć pełnię smaku i aromatu z mięsa oraz warzyw.
- Pod koniec gotowania spróbuj rosół i w razie potrzeby dopraw solą lub szczyptą cukru, który delikatnie podbije naturalną słodycz warzyw. Jeśli chcesz, możesz wyjąć warzywa i mięso, a sam wywar przecedzić przez sitko, uzyskasz idealnie klarowny rosół.
- Pod koniec gotowania spróbuj rosół i w razie potrzeby dopraw solą lub szczyptą cukru, który delikatnie podbije naturalną słodycz warzyw. Jeśli chcesz, możesz wyjąć warzywa i mięso, a sam wywar przecedzić przez sitko, uzyskasz idealnie klarowny rosół.
- Ugotuj osobno makaron według instrukcji na opakowaniu. Do talerza włóż porcję makaronu, zalej gorącym rosołem i dodaj kawałki marchewki oraz mięsa. Całość posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Rosół najlepiej smakuje gorący, podany z domowym makaronem i kromką chleba.
Smacznego.
Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku
https://www.facebook.com/groups/355291215445751
https://www.facebook.com/profile.php?id=100077407164354
Jeśli lubisz przepis Rosół z kurczaka to koniecznie sprawdź też inne pyszne propozycje.
Placki ziemniaczane faszerowane mięsem
https://smacznepotrawy.com/placki-ziemniaczane-faszerowane-miesem/
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem
https://smacznepotrawy.com/zapiekanka-makaronowa-z-kurczakiem/
