Go Back

Rosół z kurczaka przepis

Klasyczny rosół z kurczaka to aromatyczna. Prosty, domowy przepis, który zawsze smakuje i rozgrzewa.
Rosół z kurczaka przepis
Wydrukuj przepis Przypnij przepis
Czas przygotowania 20 minutes
Czas gotowania 3 hours
Porcje: 6
Kurs: zupy
Kuchnia: polska, tradycyjna
Kalorie: 210
Składniki Przygotowanie

Składniki
  

  • 1 cały kurczak lub 1,2 kg porcji rosołowych (skrzydełka, udka, korpus)
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki (korzeń)
  • 0,5 selera
  • 1 por (biała część)
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • 8-10 ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • natka pietruszki do podania
  • makaron nitki lub spaghetti do podania
  • 2,5-3 litra zimnej wody

Przygotowanie
 

1. Mięsa i warzyw
  1. Kurczaka dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Jeśli używasz całego kurczaka, możesz podzielić go na mniejsze części dzięki temu rosół szybciej odda smak. Warzywa obierz: marchew, pietruszkę i seler pokrój na większe kawałki, pora przetnij wzdłuż, a cebulę przekrój na pół. Cebulę warto lekko opalić na suchej patelni lub nad palnikiem, nada to rosołowi głębi koloru i delikatnie dymnego aromatu.
2. Zalewanie zimną wodą
  1. Mięso włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą, to bardzo ważne, ponieważ zimna woda pozwala wydobyć pełnię smaku i aromatu z mięsa. Postaw garnek na małym ogniu i powoli doprowadzaj do zagotowania. Nie spiesz się, im wolniej rosół się nagrzewa, tym będzie klarowniejszy i smaczniejszy.
3. Zbieranie szumowin
  1. Gdy woda zacznie się podgrzewać, na powierzchni pojawi się piana (tzw. szumowiny). Delikatnie zbierz ją łyżką cedzakową. Dzięki temu rosół będzie klarowny i estetyczny. Po zebraniu szumowin zmniejsz ogień do minimum, rosół powinien tylko lekko mrugać, a nie mocno wrzeć.
4. Dodanie warzyw i przypraw
  1. Do garnka dodaj przygotowane warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz czosnek. Posól delikatnie, lepiej doprawić pod koniec gotowania. Gotuj rosół bardzo powoli przez około 2–2,5 godziny. Długi czas gotowania pozwala wydobyć pełnię smaku i aromatu z mięsa oraz warzyw.
5. Doprawianie i klarowanie smaku
  1. Pod koniec gotowania spróbuj rosół i w razie potrzeby dopraw solą lub szczyptą cukru, który delikatnie podbije naturalną słodycz warzyw. Jeśli chcesz, możesz wyjąć warzywa i mięso, a sam wywar przecedzić przez sitko, uzyskasz idealnie klarowny rosół.
5. Doprawianie i klarowanie smaku
  1. Pod koniec gotowania spróbuj rosół i w razie potrzeby dopraw solą lub szczyptą cukru, który delikatnie podbije naturalną słodycz warzyw. Jeśli chcesz, możesz wyjąć warzywa i mięso, a sam wywar przecedzić przez sitko, uzyskasz idealnie klarowny rosół.
6. Podanie
  1. Ugotuj osobno makaron według instrukcji na opakowaniu. Do talerza włóż porcję makaronu, zalej gorącym rosołem i dodaj kawałki marchewki oraz mięsa. Całość posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Rosół najlepiej smakuje gorący, podany z domowym makaronem i kromką chleba.

Smacznego.