Tarta z kremem waniliowym
Tarta z kremem waniliowym i owocami leśnymi to deser, który łączy w sobie klasyczną elegancję francuskiego cukiernictwa z bogactwem sezonowych owoców i delikatnością kremowego wnętrza. To prawdziwa uczta dla zmysłów ,od wizualnego efektu, przez zapach wanilii unoszący się w kuchni, aż po delikatne połączenie kruchego ciasta i aksamitnego nadzienia. Tego rodzaju wypieki często kojarzą się z wiosennymi i letnimi uroczystościami, choć w rzeczywistości ich uniwersalność pozwala cieszyć się nimi przez cały rok , wystarczy zamienić świeże owoce na mrożone lub użyć innych, dostępnych składników sezonowych.
Przygotowanie tarty może na pierwszy rzut oka wydawać się skomplikowane , kilka etapów, osobne przygotowanie ciasta, kremu i dekoracji , jednak cały proces daje ogromną satysfakcję i jest doskonałą okazją, by pobawić się w domowego cukiernika. Kluczem do sukcesu jest dobra organizacja i trzymanie się sprawdzonego przepisu, który krok po kroku poprowadzi nas przez cały proces.
Spód tarty, czyli klasyczne kruche ciasto, to podstawa, która musi być odpowiednio wypieczona ,złocista, lekko chrupiąca, ale nie twarda. Taka baza świetnie kontrastuje z miękkim, słodkim kremem waniliowym, który stanowi drugą warstwę deseru.
Krem waniliowy przygotowany na bazie mleka, żółtek i skrobi, z dodatkiem prawdziwej wanilii, to serce tarty , gładki, puszysty, aromatyczny. Jego smak jest na tyle uniwersalny, że doskonale komponuje się z różnorodnymi owocami , od słodkich truskawek i borówek po lekko kwaśne maliny czy jeżyny. Wanilia wydobywa naturalną słodycz owoców, a kolorowy wierzch staje się prawdziwą ozdobą stołu.
Dekoracja to ten moment, w którym można popuścić wodze fantazji , ułożyć owoce w geometryczny wzór, stworzyć kolorową mozaikę albo postawić na naturalny, artystyczny nieład. Świeże liście mięty dodają nie tylko świeżości, ale też wizualnego kontrastu. Całość można posypać cukrem pudrem, a jeśli deser przygotowujemy na szczególną okazję , dodać jadalne kwiaty, które podkreślą wyjątkowy charakter wypieku.
Tarta z kremem waniliowym i owocami leśnymi to nie tylko efektowny deser, ale także znakomity sposób na wykorzystanie sezonowych produktów i stworzenie czegoś wyjątkowego dla bliskich. Doskonale sprawdzi się jako słodka propozycja na święta, rodzinne spotkania, przyjęcia w ogrodzie czy romantyczną kolację. Z pewnością zrobi wrażenie , zarówno smakiem, jak i wyglądem. A najważniejsze, że przy odrobinie cierpliwości i chęci, może ją przygotować każdy ,nawet początkujący miłośnik domowych wypieków.
SKŁADNIKI
NA SPÓD ( CIASTO KRUCHE)
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1–2 łyżki zimnej wody (jeśli ciasto będzie za suche)
KREM WANILIOWY
- 500 ml mleka
- 4 żółtka
- 100 g cukru
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka pasty waniliowej)
- 40 g mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
- 20 g masła
DEKORACJA
- plasterki pomarańczy lub cytryn
- jeżyny, borówki, maliny, truskawki
- listki świeżej mięty
- cukier puder do posypania
PRZYGOTOWANIE – Tarta z kremem waniliowym
Przygotowanie tarty z kremem waniliowym i owocami leśnymi to proces, który choć wymaga kilku kroków, jest bardzo satysfakcjonujący i prowadzi do stworzenia prawdziwego dzieła sztuki cukierniczej. Całość zaczynamy od przygotowania kruchego spodu. Do dużej miski przesiewamy mąkę i dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę. Rękami lub siekaczem łączymy składniki, aż powstanie struktura przypominająca mokry piasek. Następnie dodajemy cukier puder oraz żółtko i wyrabiamy szybko ciasto. Jeśli masa się nie klei, można dodać 1–2 łyżki zimnej wody. Gotowe ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy krem waniliowy, który jest sercem tej tarty. W rondlu zagotowujemy mleko razem z przekrojoną laską wanilii i zeskrobanymi ziarenkami. W osobnej misce ucieramy żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodajemy mąkę ziemniaczaną lub skrobię kukurydzianą i dokładnie mieszamy. Gdy mleko się zagotuje, usuwamy laskę wanilii i powoli, cienkim strumieniem, wlewamy je do masy jajecznej, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie całość przelewamy z powrotem do rondla i gotujemy na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż krem zgęstnieje. Na koniec dodajemy masło, mieszamy i przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu – dzięki temu nie utworzy się kożuch. Krem studzimy do temperatury pokojowej.
Po schłodzeniu ciasta wyjmujemy je z lodówki i rozwałkowujemy na placek grubości około 3 mm. Wykładamy nim formę do tarty, dokładnie dociskając brzegi. Dno nakłuwamy widelcem i wykładamy papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, potem usuwamy obciążenie i pieczemy jeszcze 10 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Gotowy spód studzimy całkowicie przed napełnieniem.
Gdy wszystkie elementy są zimne, napełniamy tartę kremem waniliowym, równomiernie rozprowadzając go po całej powierzchni. Teraz najprzyjemniejsza część , dekoracja. Na wierzchu układamy owoce w dowolnej kompozycji , mogą to być plasterki pomarańczy, borówki, maliny, jeżyny, truskawki, a także listki świeżej mięty. Dla efektu wizualnego i odrobiny elegancji warto posypać tartę cukrem pudrem i ozdobić jadalnymi kwiatami, jeśli mamy je pod ręką. Gotową tartę warto schłodzić przez godzinę w lodówce, aby smaki się przegryzły, a krem lekko stężał.
Smacznego.
Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku
https://www.facebook.com/groups/355291215445751
https://www.facebook.com/profile.php?id=100077407164354
Sprawdź przepis na pyszne ciasta
Ciasto z cytrynową pianką https://smacznepotrawy.com/ciasto-z-cytrynowa-pianka/
Przepis na sernik pistacjowy
https://smacznepotrawy.com/przepis-na-sernik-pistacjowy/
