Wielkanocne chlebki do żurku

Wielkanocne chlebki do żurku są smaczne, robi się szybko i bardzo prosto.
Chlebki długo zachowują świeżość, można odgrzać je w piekarniku. Polski żurek podany w chlebie to prawdziwy ratytas.

SKŁADNIKI

500 g mąki pszennej
75 g mąki razowej
25 g drożdży
300 ml wody
1 łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE – Wielkanocne chlebki do żurku

Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozmieszać w miseczce z łyżeczką cukru, dodać trochę letniej wody i jedną łyżkę mąki. Dobrze wymieszać zostawić na około 15 minut, żeby wyrosło.
Do mąki dodać rozczyn, sól i letnią wodę. Wyrobić ciasto przez około 10 minut. Zostawić na godzinę w ciepłym miejscu, przykryć ściereczką.
Po tym czasie dzielimy ciasto na 3 części ( jak chcemy średnie chlebki). Na 2 części jak duże chlebki.
Z tych dwóch części odcinamy po odrobinie na uchwyt. Każdą kulke dobrze wywijamy do spodu i zlepamy tak kilka razy, żeby utworzyć kółka.
Z uchwytu też robimy kulke z jednej strony robimy na kształt stożka. W dużym chlebie na środku robimy wgłębienie palcem i nakładamy stożkowa strona uchwyt. Pryskamy wodą i zostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 220 °C (góra- dół). Przed włożeniem do piekarnika posmarować rozmąconym żółtkiem.
Ważne jest żeby chlebki odpowiednio wyrosły. Pieczemy około pół godziny.
Sprawdzamy czy stukają chlebki od spodu jak tak to znaczy, że są upieczone.
Jeszcze ciepłe odkroić pokrywki, wydrążyć środki, resztę dobrze ubić.
Posmarować jeszcze po wierzchu żółtkiem rozmąconym, żeby te pęknięcia zabezpieczyć. A w środku rozmąconym białkiem i pokrywkę od spodu także białkiem.
Zapiekać to jeszcze przez 10 minut na 180 °C, żeby mieć pewność, że nam żurek nie wypłynie.

Przepis pochodzi od sympatycznej Agnieszki. Dziękuję bardzo za przesłanie przepisu.

Smacznego.

Znajdziesz mnie w
https://katalogsmakow.pl/blog/smaczne-potrawy.141004.html