Składniki
Przygotowanie
1 Ugotowanie botwinki
- Botwinkę dokładnie umyj, oddzielając ewentualne zanieczyszczenia z liści i łodyg. Następnie drobno pokrój zarówno liście, łodygi, jak i małe buraczki, jeśli znajdują się w pęczkach. Przełóż wszystko do garnka, zalej 500 ml wody lub bulionu warzywnego i gotuj na średnim ogniu przez około 10–15 minut, aż botwinka będzie miękka. Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny, który pomoże zachować intensywny kolor. Po ugotowaniu odstaw zawartość garnka do całkowitego ostygnięcia.
2 Przygotowanie świeżych warzyw
- Ogórki gruntowe umyj i obierz, jeśli skórka jest gruba. Następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Rzodkiewki dokładnie umyj i również zetrzyj albo drobno posiekaj. Dzięki temu warzywa równomiernie połączą się z chłodnikiem i nadadzą mu chrupkości oraz świeżego smaku. Im świeższe warzywa, tym lepszy będzie efekt końcowy.
3 Dodanie ziół i produktów mlecznych
- Koperek oraz szczypiorek opłucz pod bieżącą wodą, osusz i drobno posiekaj. Dodaj je do ostudzonej botwinki razem z przygotowanymi ogórkami i rzodkiewkami. Następnie wlej maślankę oraz jogurt naturalny. Całość dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą, kremową zupę o charakterystycznym różowym kolorze. To właśnie połączenie maślanki i jogurtu sprawia, że chłodnik jest delikatny i wyjątkowo orzeźwiający.
4 Doprawienie chłodnika
- Dodaj płaską łyżeczkę soli i dokładnie wymieszaj. Spróbuj chłodnika i w razie potrzeby dopraw dodatkową ilością soku z cytryny lub niewielką szczyptą soli. Smak powinien być lekko kwaśny, świeży i dobrze zbalansowany. Nie warto przesadzać z przyprawami, główną rolę odgrywają tutaj naturalny smak botwinki, świeżych warzyw oraz aromatycznych ziół.
5 Schłodzenie przed podaniem
- Gotowy chłodnik przykryj i wstaw do lodówki na minimum godzinę. Jeszcze lepszy smak uzyskasz, pozostawiając go do schłodzenia na 2–3 godziny. W tym czasie wszystkie składniki połączą się, a zupa nabierze intensywniejszego aromatu i idealnej konsystencji. Schłodzony chłodnik jest znacznie smaczniejszy niż podawany od razu po przygotowaniu.
6 Podanie chłodnika litewskiego z jajkiem
- Przed podaniem ugotuj jajka na twardo, ostudź je, obierz i przekrój na połówki lub ćwiartki. Rozlej dobrze schłodzony chłodnik do miseczek i udekoruj każdą porcję jajkiem oraz odrobiną świeżego koperku lub szczypiorku. Danie świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem lub młodymi ziemniakami. Najlepiej podawać w gorące dni jako lekki, pożywny i pełen świeżych sezonowych warzyw obiad, który zachwyca smakiem i intensywnym kolorem.