Składniki
Przygotowanie
1 Ugotuj ryż
- Ryż dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu pozostaw pod przykryciem na kilka minut, aby stał się puszysty.
2 Przygotuj bazę aromatyczną
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez około 4–5 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir.
3 Dodaj przyprawy
- Do podsmażonych warzyw wsyp curry, kurkumę i kumin. Całość mieszaj przez około minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie połącz wszystkie składniki.
4 Przygotuj sos curry
- Wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia. Odsączoną ciecierzycę dodaj do garnka i gotuj całość przez około 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
5 Dodaj szpinak
- Do gorącego curry wsyp świeży szpinak. Mieszaj przez 2–3 minuty, aż liście zwiędną i połączą się z sosem. Dopraw danie solą oraz świeżo mielonym pieprzem według własnych preferencji smakowych.
6 Podawaj
- Na talerzu ułóż porcję ugotowanego ryżu, a obok lub na nim nałóż gorące curry. Całość udekoruj świeżą kolendrą. Danie najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu, kiedy aromaty przypraw są najbardziej intensywne.