Składniki
Przygotowanie
1.Produktów i planowanie kompozycji.
- Na początku wyjmij sery z lodówki co najmniej 30–40 minut przed podaniem, aby mogły osiągnąć temperaturę pokojową. Dzięki temu nabiorą pełni smaku i aromatu oraz będą łatwiejsze do krojenia. W tym czasie przygotuj wszystkie dodatki: umyj winogrona i dokładnie je osusz, odsącz oliwki z zalewy, a orzechy, jeśli chcesz, delikatnie podpraż na suchej patelni, by wydobyć ich aromat. Zanim zaczniesz układać deskę, zastanów się nad układem, najlepiej sprawdza się zasada kontrastu: jasne sery obok ciemnych wędlin, miękkie obok twardych, słodkie dodatki przełamujące słoność.
2. Krojenie serów w odpowiedni sposób
- Każdy rodzaj sera warto pokroić inaczej, aby deska wyglądała atrakcyjnie i zachęcająco. Sery twarde, takie jak cheddar czy gouda, pokrój w cienkie plastry lub niewielkie trójkąty. Ser brie najlepiej prezentuje się w klinach, zachowując skórkę. Sery pleśniowe krój na mniejsze kawałki, aby łatwo było po nie sięgać. Nie usuwaj wszystkich serów całkowicie z bryły, pozostawienie części w całości dodaje rustykalnego, naturalnego charakteru.
3. Układanie wędlin i mięsnych dodatków
- Wędliny układaj luźno, nigdy płasko, zwijaj plastry w ruloniki, harmonijki lub delikatne różyczki. Prosciutto możesz ułożyć w miękkie fałdy, salami w półkola, a chorizo w równe rzędy lub wachlarze. Taki sposób podania sprawia, że deska wygląda obficie i apetycznie. Staraj się nie mieszać wędlin bezpośrednio z serami, zostaw między nimi niewielką przestrzeń, aby smaki się nie przenikały.
4. Dodanie owoców, orzechów i przekąsek
- Owoce i bakalie wypełniają puste miejsca i nadają desce świeżości. Winogrona układaj w małych kiściach lub oddzielone pojedyncze owoce. Oliwki możesz wsypać w niewielką miseczkę albo rozsypać punktowo na desce. Orzechy rozłóż nieregularnie, tworząc naturalne przejścia między serami i wędlinami. Krakersy i grissini ustaw na końcu lub przy krawędzi deski, aby były łatwo dostępne i nie nasiąkały wilgocią.
5. Akcenty smakowe i wykończenie
- Na sam koniec dodaj miód lub konfiturę, najlepiej w małej miseczce lub delikatnie rozsmarowaną łyżeczką w jednym miejscu. To element, który świetnie podkreśla smak serów i przełamuje ich słoność. Jeśli chcesz, możesz dodać świeże zioła, np. rozmaryn lub tymianek, jedynie jako subtelną dekorację stołu, nie bezpośrednio na desce.
6. Podanie i serwowanie
- Deską serów i wędlin najlepiej cieszyć się od razu po przygotowaniu. Podaj ją w centralnym miejscu stołu, dodając małe noże do serów oraz szczypce do wędlin. Dzięki temu każdy gość wygodnie skomponuje swój kęs. Deska sprawdzi się idealnie na spotkania towarzyskie, kolacje, imprezy i święta, jest efektowna, uniwersalna i zawsze robi wrażenie.