Składniki
Przygotowanie
1 Przyrządzanie warzyw
- Paprykę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski lub większą kostkę. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Warzywa powinny być świeże, jędrne i dojrzałe, ponieważ od ich jakości zależy smak gotowych przetworów. Przygotowane składniki odłóż do dużej miski, aby były gotowe do dalszej obróbki.
2 Przygotowanie zalewy
- Do dużego garnka wlej wodę, dodaj keczup, ocet, cukier oraz sól. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a zalewa stanie się jednolita. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
3 Gotowanie papryki i cebuli
- Do gotującej się zalewy dodaj pokrojoną cebulę i gotuj przez około 5 minut. Następnie wsyp przygotowaną paprykę i delikatnie wymieszaj. Gotuj całość przez kolejne 8–10 minut. Papryka powinna lekko zmięknąć, ale nadal pozostać jędrna i chrupiąca. Na koniec dopraw całość pieprzem według własnego smaku.
4 Napełnianie słoików
- Przygotuj czyste i wyparzone słoiki oraz zakrętki. Gorącą paprykę wraz z zalewą ostrożnie przełóż do słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi. Upewnij się, że wszystkie kawałki papryki są dokładnie zanurzone w zalewie. Brzegi słoików wytrzyj do sucha i szczelnie zakręć.
5 Pasteryzacja
- Słoiki ustaw w dużym garnku wyłożonym ściereczką i zalej ciepłą wodą do około ¾ ich wysokości. Doprowadź wodę do delikatnego wrzenia i pasteryzuj przez około 15 minut od momentu zagotowania. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki i ustaw je do góry dnem na ręczniku. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i sprawdź, czy zakrętki prawidłowo się zassały.
6 Przechowywanie i podawanie
- Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Domowa papryka w keczupie najlepiej smakuje po kilku tygodniach, gdy wszystkie smaki dobrze się połączą. Przetwór doskonale sprawdza się jako dodatek do mięs, wędlin, kanapek, burgerów, dań z grilla oraz sałatek. Po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni, aby zachować najlepszy smak i świeżość.