Składniki
Przygotowanie
1 Przyrządzanie kruchego ciasta
- Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, dodaj cukier puder oraz szczyptę soli. Zimne masło pokrój w niewielką kostkę i połącz z suchymi składnikami, rozcierając je palcami lub siekając nożem, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie dodaj żółtka oraz cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy. Szybko zagnieć jednolite, gładkie ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo, aby ciasteczka po upieczeniu pozostały kruche i delikatne.
2 Schłodzenie i wałkowanie ciasta
- Uformowane ciasto zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 60 minut. Schłodzone ciasto będzie bardziej zwarte, dzięki czemu łatwo zachowa swój kształt podczas wykrawania. Po wyjęciu z lodówki oprósz blat niewielką ilością mąki i rozwałkuj ciasto na grubość około 5 milimetrów. Staraj się wałkować równomiernie, aby wszystkie ciasteczka piekły się w tym samym czasie.
3 Wykrawanie ciasteczek jajeczek
- Za pomocą foremki wycinaj ciasteczka w kształcie jajek. Delikatnie przenoś je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy między każdym ciasteczkiem. Pozostałe skrawki ciasta ponownie zagnieć, krótko schłódź i jeszcze raz rozwałkuj. Powtarzaj tę czynność do wykorzystania całego ciasta. Dzięki temu uzyskasz dużą porcję równych i estetycznych ciasteczek.
4 Pieczenie ciasteczek
- Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C, najlepiej z funkcją góra–dół. Blachę z ciasteczkami wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 8–12 minut. Ciasteczka powinny pozostać jasne, a jedynie ich brzegi lekko się zarumienić. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na kilka minut. Następnie ostrożnie przełóż je na metalową kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Dopiero zimne ciasteczka nadają się do dekorowania.
5 Przygotowanie lukru i dekorowanie
- Do miseczki przełóż białko, dodaj cukier puder oraz sok z cytryny. Ucieraj składniki do uzyskania gładkiego, gęstego lukru. Jeśli planujesz kolorowe dekoracje, podziel lukier na kilka porcji i dodaj do każdej odrobinę barwnika spożywczego. Przełóż lukier do rękawów cukierniczych lub małych woreczków z odciętym rogiem. Ozdabiaj ciasteczka paseczkami, zygzakami, kropeczkami, kwiatuszkami lub innymi wielkanocnymi wzorami. W razie potrzeby udekoruj je także jadalnymi perełkami albo kolorową posypką.
6 Suszenie i przechowywanie
- Po udekorowaniu pozostaw ciasteczka na kilka godzin, aby lukier całkowicie wysechł i stwardniał. Dzięki temu dekoracje będą trwałe i nie ulegną uszkodzeniu podczas przechowywania. Gotowe ciasteczka przełóż do szczelnego metalowego pudełka lub pojemnika z pokrywką. Zachowają świeżość, kruchość i maślany smak nawet przez tydzień. Domowe kruche ciasteczka jajeczka doskonale sprawdzą się jako świąteczny deser, słodki prezent dla bliskich lub efektowna dekoracja wielkanocnego stołu.