Składniki
Przygotowanie
1 Przyrządzanie rozczynu
- Do niewielkiej miski wkrusz świeże drożdże, dodaj łyżkę cukru, kilka łyżek letniego mleka oraz dwie łyżki mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na około 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie rozczyn powinien wyraźnie zwiększyć swoją objętość i pokryć się charakterystyczną pianką. Jeśli używasz drożdży instant, możesz wymieszać je bezpośrednio z mąką, pomijając etap przygotowania rozczynu.
2 Wyrabianie puszystego ciasta
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Wlej wyrośnięty rozczyn, dodaj jajka i pozostałe letnie mleko. Zacznij wyrabiać ciasto, a pod koniec stopniowo wlewaj roztopione, przestudzone masło. Wyrabiaj przez około 10–15 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i miękkie. Powinno lekko odchodzić od ścianek miski i być delikatnie sprężyste.
3 Wyrastanie ciasta
- Uformuj z ciasta kulę i przełóż ją do lekko natłuszczonej miski. Przykryj bawełnianą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 60–90 minut. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. To bardzo ważny etap, ponieważ od niego zależy puszystość gotowej drożdżówki. Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie je odgazuj i przełóż do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
4 Dodanie jagód i kruszonki
- Jagody wymieszaj z mąką ziemniaczaną, dzięki czemu podczas pieczenia nie wypuszczą zbyt dużo soku. Rozsyp owoce równomiernie na cieście. Następnie przygotuj kruszonkę, rozcierając między palcami mąkę, cukier i zimne masło, aż powstaną drobne okruszki. Posyp nią całą powierzchnię ciasta. Pozostaw przygotowaną drożdżówkę jeszcze na około 20 minut, aby ponownie lekko wyrosła.
5 Pieczenie
- Piekarnik nagrzej do 180°C w trybie góra–dół. Wstaw ciasto na środkowy poziom piekarnika i piecz przez około 35–40 minut, aż wierzch będzie pięknie złocisty, a kruszonka chrupiąca. Po upieczeniu wyjmij formę i pozostaw ciasto na kilka minut, aby lekko przestygło. Dzięki temu łatwiej będzie je pokroić, a jagody zachowają swoją soczystość.
6 Studzenie i podanie
- Po całkowitym wystudzeniu oprósz drożdżówkę cukrem pudrem. Pokrój na duże kwadratowe kawałki, podobnie jak na zdjęciu – z grubą warstwą miękkiego ciasta, dużą ilością jagód i chrupiącą kruszonką. Taka domowa drożdżówka najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale pozostaje miękka również następnego dnia. Doskonale komponuje się z filiżanką kawy, herbaty lub szklanką zimnego mleka i sprawdzi się zarówno jako deser, jak i słodka przekąska dla całej rodziny.