Składniki
Przygotowanie
1. Przyrządzanie składników
- Na początku należy przygotować wszystkie składniki, aby proces układania warstw był płynny. Marchewki obierz i pokrój w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Groszek zielony, jeśli jest mrożony, krótko podgotuj w osolonej wodzie i odcedź, aby pozbyć się nadmiaru wody. Kukurydzę odsącz z zalewy. Jajka ugotuj na twardo, ostudź w zimnej wodzie, obierz ze skorupek i pokrój w cienkie plasterki. Pierś z kurczaka ugotuj w lekko osolonej wodzie lub bulionie przez około 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie, a wywar aromatyczny. Następnie ostudź mięso i pokrój w kostkę lub podziel na mniejsze kawałki. Przygotowanie składników z wyprzedzeniem ułatwia późniejsze nakładanie warstw i sprawia, że galaretka będzie wyglądała schludnie i estetycznie.
2. Przygotowanie bulionu i żelatyny
- Do klarownego wywaru z kurczaka dodaj przyprawy – sól, pieprz i łyżkę soku z cytryny, który nada galaretce lekkości. Wywar lekko podgrzej, aby był ciepły, ale nie wrzący. Żelatynę wsyp do niewielkiej ilości zimnej wody i odstaw na kilka minut do napęcznienia. Gdy napęcznieje, delikatnie podgrzej ją w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aż stanie się płynna, nie dopuszczając do wrzenia. Połącz żelatynę z ciepłym wywarem i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Wywar z żelatyną powinien być przezroczysty, lekko ciepły i gotowy do zalania kolejnych warstw galaretki.
3. Układanie pierwszej warstwy w naczyniu
- Przygotowane naczynie lub półmisek lekko zwilż wodą lub oliwą, aby galaretka łatwiej odchodziła po stężeniu. Na dno ułóż kawałki kurczaka, które stanowią podstawę smaku i białkową część dania. Następnie delikatnie wlej część przygotowanego wywaru z żelatyną tak, aby przykrył mięso, ale nie zalał warzyw jeszcze niegotowych do układania. Odstaw naczynie do lekkiego stężenia w lodówce na około 15–20 minut – galaretka powinna lekko tężeć, aby warstwy nie mieszały się podczas kolejnego nakładania składników.
4. Dodawanie warstw warzywnych
- Gdy pierwsza warstwa lekko stężeje, rozpocznij układanie warstw warzyw: marchewki, groszek i kukurydzę. Każdą warstwę można delikatnie docisnąć, aby była równa, a następnie zalać odrobiną wywaru z żelatyną, aby składniki się ze sobą połączyły. Ta metoda sprawia, że warstwy są wyraźne i galaretka zachowuje schludny wygląd. Upewnij się, że wywar nie jest gorący, aby nie spowodować rozpłynięcia się poprzednich warstw.
5. Ozdobienie wierzchu jajkiem i pietruszką
- Na wierzchu ułóż plastry ugotowanego jajka – mogą być ułożone w formę okręgów lub lekkich dekoracyjnych wzorów. Całość można posypać świeżo posiekaną pietruszką, która doda zielonego akcentu i wizualnie urozmaici kolorystykę galaretki. W tej wersji rezygnujemy z pomidorów i rzodkiewki, aby ciasto wyglądało schludnie i domowo.
6. Chłodzenie i serwowanie
- Po ułożeniu wszystkich warstw odstaw galaretkę do lodówki na co najmniej 2–3 godziny, aby całkowicie stężała. Najlepiej podawać ją schłodzoną, prosto z lodówki, na czystym talerzu. Dzięki temu warstwy pozostaną wyraźne, a galaretka będzie łatwa do krojenia i elegancko prezentowała się na stole. Galaretka jest gotowa do serwowania jako efektowna przystawka lub danie świąteczne.