Składniki
Przygotowanie
1 Przyrządzanie mięsa
- Udka drobiowe dokładnie umyj pod zimną wodą, a następnie bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Usunięcie nadmiaru wilgoci sprawi, że przyprawy będą lepiej przylegały do mięsa, a skórka podczas grillowania stanie się bardziej chrupiąca. Jeśli na udkach znajdują się większe kawałki tłuszczu lub luźnej skóry, możesz je delikatnie usunąć. Przed marynowaniem warto pozostawić mięso na kilka minut w temperaturze pokojowej.
2 Przygotowanie aromatycznej marynaty
- Do miski wlej olej, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką i wędzoną paprykę, majeranek, oregano, sól, pieprz oraz musztardę. Jeśli lubisz delikatnie słodki smak, dodaj również miód. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, aromatyczna marynata. Tak przygotowana mieszanka nada udom piękny kolor, wyjątkowy aromat i podkreśli naturalny smak mięsa.
3 Marynowanie udek
- Każde udko dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą, zwracając uwagę, aby przyprawy pokryły całe mięso, również pod skórą. Przełóż udka do naczynia lub woreczka strunowego, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki. Najlepiej pozostawić je na minimum 4 godziny, jednak najlepszy efekt uzyskasz po całonocnym marynowaniu. Dzięki temu mięso będzie niezwykle aromatyczne, kruche i soczyste po upieczeniu.
4 Grillowanie udek
- Rozgrzej grill do średniej temperatury. Ułóż udka na ruszcie skórą do dołu i grilluj przez około 10–12 minut. Następnie obróć mięso i piecz kolejne 10 minut. Regularnie obracaj udka co kilka minut, aby równomiernie się zarumieniły i nie przypaliły. Jeśli korzystasz z grilla z pokrywą, zamknij ją na większość czasu grillowania, dzięki temu mięso upiecze się równomiernie i pozostanie wyjątkowo soczyste.
5 Sprawdzenie gotowości
- Po około 30–40 minutach sprawdź, czy udka są gotowe. Po nakłuciu najgrubszej części mięsa powinien wypływać całkowicie przezroczysty sok, bez śladów krwi. Skórka powinna być złocista, chrupiąca i lekko przypieczona. Dla większej pewności możesz użyć termometru kuchennego, temperatura wewnątrz mięsa powinna osiągnąć około 75°C.
6 Podanie
- Gotowe grillowane udka drobiowe zdejmij z rusztu i pozostaw na 5 minut do odpoczynku. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie, które pozostanie soczyste przy każdym kęsie. Przed podaniem posyp udka świeżo posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Podawaj z grillowanymi warzywami, pieczonymi ziemniakami, frytkami, chrupiącą bagietką lub lekką sałatką. Doskonałym dodatkiem będzie także sos czosnkowy, barbecue albo sos jogurtowo-ziołowy. Tak przygotowane grillowane udka drobiowe zachwycają aromatem, delikatnym mięsem i chrupiącą skórką, dlatego z pewnością staną się jednym z ulubionych dań podczas każdego grillowania.