Składniki
Przygotowanie
1. Zacznij od dokładnego umycia i osuszenia pieczarek.
- Pokrój je w plasterki o średniej grubości, zbyt cienkie mogą się przypalić, zbyt grube pozostaną twarde. Jeśli dodajesz cebulę, obierz ją i posiekaj w drobną kostkę. Jajka rozbij do miski, dodaj szczyptę soli, pieprzu oraz śmietankę lub mleko. Całość lekko ubij widelcem lub trzepaczką, ale nie zbyt długo ,masa powinna być dobrze połączona, jednak nie napowietrzona.
2. Podsmażanie pieczarek.
- Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z jedną łyżką masła. Wrzuć pieczarki i smaż je przez 5 minut, aż lekko zmiękną i odparuje nadmiar wody. Nie mieszaj ich zbyt często , pozwól im się przyrumienić, dzięki czemu nabiorą głębokiego, lekko orzechowego aromatu. Jeśli używasz cebuli, dodaj ją po około 2 minutach smażenia i kontynuuj, aż się zeszkli.
3. Dodanie jajek.
- Kiedy pieczarki będą gotowe, zmniejsz ogień do średnio niskiego i dodaj pozostałą łyżkę masła. Gdy się roztopi, wlej roztrzepane jajka. Pozostaw je na kilka sekund, aż zaczną się ścinać przy krawędziach patelni. Następnie delikatnie mieszaj silikonową lub drewnianą łopatką, przesuwając masę z zewnątrz do środka. Celem jest uzyskanie miękkiej, kremowej jajecznicy, a nie suchej i twardej.
4. Doprawienie i serwowanie.
- Gdy jajka są jeszcze lekko wilgotne, zdejmij patelnię z ognia ,ciepło resztkowe dokończy ich ścinanie. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem. Posyp wierzch świeżym, drobno posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki. Podawaj od razu, najlepiej z kromką chrupiącego chleba posmarowanego masłem i filiżanką aromatycznej kawy lub świeżym sokiem pomarańczowym.