Składniki
Przygotowanie
1. Gotowanie jajek
- Jajka umyj dokładnie pod bieżącą wodą, następnie włóż je do garnka i zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Dodaj odrobinę soli lub octu – zapobiegnie to pękaniu skorupek. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie gotuj jajka przez około 9–10 minut, aby były ugotowane na twardo. Po ugotowaniu natychmiast przelej je zimną wodą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu jajka łatwiej się obiorą i zachowają ładny kształt.
2. Obieranie i przygotowanie połówek
- Obierz ostudzone jajka ze skorupek, starając się nie uszkodzić białka. Następnie przekrój każde jajko wzdłuż na pół. Delikatnie wyjmij żółtka i przełóż je do miski. Białka odłóż na bok, najlepiej na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Dzięki temu farsz lepiej będzie się trzymał wewnątrz jajek.
3. Przygotowanie buraka
- Ugotowanego lub upieczonego buraka obierz ze skórki, a następnie zetrzyj na drobnej tarce lub zmiksuj na gładką masę. Jeśli burak jest bardzo soczysty, delikatnie odciśnij nadmiar soku, aby farsz nie był zbyt rzadki. Burak nada farszowi intensywnie różowy kolor oraz delikatnie słodki smak, który świetnie kontrastuje z wyrazistością musztardy i czosnku.
4. Wykonanie farszu
- Do miski z żółtkami dodaj startego buraka, majonez, jogurt lub śmietanę oraz musztardę. Wymieszaj całość dokładnie łyżką lub blenderem, aż powstanie gładka, kremowa masa. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, kilka kropel soku z cytryny, sól i pieprz do smaku. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dopraw według własnych preferencji. Masa powinna być aksamitna, lekko pikantna i delikatnie słodkawa.
5. Nadziewanie jajek
- Gotowy farsz przełóż do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego z odciętym rogiem. Dzięki temu jajka będą wyglądać bardzo estetycznie. Wypełnij połówki białek różowym farszem, formując niewielkie kopczyki. Jeśli nie masz rękawa, możesz użyć zwykłej łyżeczki.
6. Dekorowanie i podanie
- Udekoruj jajka posiekanym szczypiorkiem, koperkiem, kiełkami, pestkami dyni lub drobno posiekanymi orzechami. Przystawkę wstaw na minimum 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły, a farsz lekko stężał. Podawaj schłodzone na półmisku, najlepiej na czystym, jasnym talerzu, który podkreśli intensywny kolor farszu.