Składniki
Przygotowanie
1 Przyrządzanie kaczki
- Na początku dokładnie umyj kaczkę pod bieżącą wodą, a następnie osusz ją ręcznikiem papierowym. Usuń ewentualne resztki piór i nadmiar tłuszczu z okolic szyi oraz brzucha. Następnie natrzyj kaczkę solą, pieprzem oraz majerankiem, zarówno na zewnątrz, jak i w środku. Odstaw mięso na minimum godzinę (najlepiej na kilka godzin lub całą noc do lodówki), aby dobrze przeszło przyprawami.
2 Przygotowanie nadzienia
- Pomarańcze dokładnie umyj i pokrój na ćwiartki. Czosnek obierz i lekko zgnieć nożem. Do wnętrza kaczki włóż kawałki pomarańczy, czosnek oraz gałązki rozmarynu lub tymianku. Nadzienie nie tylko wzbogaci smak mięsa, ale również sprawi, że będzie ono bardziej aromatyczne i soczyste.
3 Przygotowanie do pieczenia
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Kaczkę ułóż w naczyniu żaroodpornym lub na blasze piersią do góry. Posmaruj ją delikatnie olejem lub masłem, aby skórka podczas pieczenia stała się chrupiąca i złocista. Możesz również ponakłuwać skórę w kilku miejscach, aby tłuszcz łatwiej się wytapiał.
4 Pieczenie kaczki
- Wstaw kaczkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 2–2,5 godziny (około 1 godzina na każdy kilogram mięsa). Co 20–30 minut polewaj kaczkę wytopionym tłuszczem – to kluczowy krok, który zapewni soczystość i chrupiącą skórkę. W połowie pieczenia możesz obrócić kaczkę, aby równomiernie się zarumieniła.
5 Przygotowanie dodatków
- Ziemniaki dokładnie umyj (jeśli są młode, nie trzeba ich obierać), a następnie ugotuj lub podpiecz razem z kaczką w piekarniku. Możesz je doprawić solą, pieprzem i rozmarynem, aby pasowały do aromatu mięsa. Pod koniec pieczenia możesz również dodać do naczynia dodatkowe kawałki pomarańczy.
6 Podanie
- Po upieczeniu wyjmij kaczkę z piekarnika i odstaw na około 10–15 minut, aby mięso odpoczęło. Następnie pokrój ją na porcje i podawaj z ziemniakami oraz pieczonymi pomarańczami. Całość możesz uzupełnić sosem żurawinowym lub własnym