Go Back

Karkówka duszona z warzywami

Karkówka duszona z  warzywami to proste, treściwe danie, idealna  propozycja  na rodzinny obiad.
Karkówka duszona z warzywami
Wydrukuj przepis Przypnij przepis
Czas przygotowania 20 minutes
Czas gotowania 1 hour 30 minutes
Porcje: 4 Porcje
Kurs: obiady
Kuchnia: polska
Kalorie: 520
Składniki Przygotowanie

Składniki
  

  • 1 kg karkówki wieprzowej (pokrojonej w plastry lub większe kawałki)
  • 500 g pieczarek
  • 1 kg ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryka
  • 300 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 2 łyżki oleju lub smalcu
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie
 

1. Przyrządzanie mięsa.
  1. Karkówkę dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój ją w plastry o grubości około 1,5–2 cm lub w większe kawałki, w zależności od preferencji. Każdy kawałek oprósz solą, pieprzem, słodką papryką oraz majerankiem. Delikatnie wmasuj przyprawy w mięso, aby dobrze przeszły jego strukturę. Odstaw karkówkę na 15–20 minut w temperaturze pokojowej, dzięki temu mięso nabierze aromatu i po obróbce będzie bardziej soczyste.
2. Obsmażanie karkówki
  1. Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec. Gdy tłuszcz będzie gorący, układaj kawałki karkówki partiami i obsmażaj je z obu stron na złoty kolor. Ten etap jest bardzo ważny, zamknięcie porów mięsa sprawia, że podczas duszenia zachowa ono soczystość. Obsmażone kawałki odkładaj na talerz, a patelnię pozostaw z resztą aromatycznego tłuszczu.
3. Przygotowanie warzyw
  1. Cebulę obierz i pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj. Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki, paprykę w paski. Pieczarki oczyść i pokrój w grube plastry lub połówki. Ziemniaki obierz i pokrój w talarki o średniej grubości. Warzywa powinny być równe, aby równomiernie się dusiły i zapiekały.
4. Podsmażanie warzyw
  1. Na tej samej patelni, na której smażyła się karkówka, zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i smaż chwilę, uważając, aby się nie przypalił. Następnie wrzuć marchew, paprykę i pieczarki. Całość smaż kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną i puszczą aromat. Dopraw solą, pieprzem oraz papryką wędzoną, jeśli jej używasz.
5. Układanie i duszenie
  1. W bezbarwnym naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę ziemniaków, lekko je posól. Następnie rozłóż obsmażoną karkówkę, przykryj ją warzywami z patelni i dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie. Całość zalej bulionem, tak aby składniki były częściowo przykryte. Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
6. Zapiekanie i podanie
  1. Danie duś w piekarniku przez około 90 minut. Na ostatnie 15 minut zdejmij pokrywkę, aby wierzch lekko się zarumienił, a sos odparował i zgęstniał. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na kilka minut, by smaki się ustabilizowały. Podawaj gorące, najlepiej bezpośrednio z naczynia żaroodpornego, to domowe, aromatyczne danie idealne na sycący obiad.

Smacznego.