Składniki
Przygotowanie
1. Przygotowanie mięsa i bazy
- Mięso wieprzowe i boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w plastry. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju lub masła i podsmaż mięso, aż lekko się zarumieni. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i smaż jeszcze kilka minut, aby wydobyć aromat. To pozwala uzyskać intensywniejszy smak zupy.
2. Gotowanie bulionu
- Do podsmażonego mięsa wlej około 2 litrów wody lub bulionu mięsnego. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz kilka ziaren pieprzu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 30 minut. Mięso powinno zmięknąć, a wywar nabrać aromatu.
3. Przygotowanie warzyw
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchew i pietruszkę w plasterki lub półplasterki. Kapustę kiszoną lekko odciśnij z nadmiaru soku i drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystkie warzywa przygotuj przed dodaniem do garnka, aby proces gotowania był płynny.
4. Dodanie warzyw do garnka
- Do gotującego się bulionu z mięsem dodaj ziemniaki, marchew, pietruszkę oraz kapustę. Gotuj na średnim ogniu około 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Dodanie warzyw w tym momencie pozwala zachować ich kształt i kolor.
5. Doprawianie zupy
- Pod koniec gotowania dodaj przeciśnięty czosnek i majeranek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aby przyprawy dobrze się połączyły z wywarem. W tym momencie możesz spróbować zupy i ewentualnie doprawić jeszcze intensywniej według własnych preferencji.
6. Podanie
- Zupę podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki. Możesz również dodać kawałki kiełbasy lub boczku na wierzch dla dekoracji. Karmuszka najlepiej smakuje świeża, ale smaki po kilku godzinach przegryzają się i zupa staje się jeszcze bardziej aromatyczna.