Go Back

Pieczarki marynowane w occie

Pieczarki marynowane w occie to jeden z tych przysmaków, które od lat goszczą na polskich stołach ,zarówno na co dzień, jak i podczas świąt czy rodzinnych uroczystości. Marynowane warzywa to jeden z tych przysmaków, które od lat goszczą na polskich stołach ,zarówno na co dzień, jak i podczas świąt czy rodzinnych uroczystości.
Wśród klasyków, takich jak ogórki kiszone, papryka konserwowa czy buraczki, szczególne miejsce zajmują pieczarki marynowane w occie.
Ich delikatny smak, lekko chrupiąca konsystencja i aromatyczny zalew sprawiają, że są doskonałą przekąską, dodatkiem do obiadu albo elementem zimnej płyty.
Wiele osób sięga po nie w czasie świąt Bożego Narodzenia czy Wielkanocy, ale równie dobrze sprawdzają się jako szybka zakąska do spotkań towarzyskich.
Tradycja marynowania grzybów sięga dawnych czasów, kiedy przechowywanie jedzenia wymagało naturalnych metod konserwacji.
Ocet w połączeniu z solą, cukrem i przyprawami tworzył zalewę, która nie tylko chroniła przed zepsuciem, ale nadawała też wyjątkowy smak.
Pieczarki, choć są grzybami hodowlanymi, świetnie nadają się do takiego sposobu przygotowania.
Dzięki swojej zwartej strukturze nie rozpadają się podczas gotowania, a po zamarynowaniu zachowują sprężystość i przyjemny aromat.
Dlaczego warto przygotować pieczarki marynowane samodzielnie w domu.
Po pierwsze , mamy pełną kontrolę nad składem zalewy.
Możemy dopasować jej smak do własnych upodobań: dodać więcej ziela angielskiego i liścia laurowego, by wydobyć głębię przypraw korzennych, albo sięgnąć po czosnek i odrobinę ostrej papryczki, jeśli lubimy pikantniejsze akcenty.
Domowe przetwory są też zdrowsze , nie zawierają sztucznych dodatków, które często spotyka się w produktach sklepowych.
Po drugie, to świetny sposób na oszczędność i wykorzystanie większej ilości świeżych pieczarek, np. wtedy, gdy uda nam się kupić je w promocyjnej cenie.
Warto pamiętać, że dobrze przygotowane pieczarki marynowane mogą stać w spiżarni przez wiele miesięcy i nie tracą na jakości. To czyni je idealnym zapasem na zimę. Kiedy za oknem jest szaro i ponuro, otwarcie słoika pełnego aromatycznych grzybków przywołuje smak lata i domowej kuchni. To właśnie takie drobne dodatki sprawiają, że zwykły posiłek nabiera wyjątkowego charakteru.
Sam proces przygotowania pieczarek w occie jest prosty i nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego.
Wystarczy kilka podstawowych składników ,świeże pieczarki, ocet, woda, cukier, sól i przyprawy.
Kluczowe znaczenie ma odpowiednie przygotowanie zalewy i krótka obróbka termiczna grzybów, aby zachowały one swoją chrupkość.
Każda gospodyni i każdy domowy kucharz mogą bez problemu stworzyć kilka słoików, które później będą cieszyć całą rodzinę.
Pieczarki marynowane w occie to także dodatek niezwykle uniwersalny.
Doskonale komponują się z pieczonymi mięsami, pasztetami czy wędlinami. Sprawdzają się w sałatkach, szczególnie tych podawanych na zimno, np. z jajkiem, groszkiem i majonezem.
Można je także podać jako przekąskę na wykałaczkach, łącząc z kawałkiem sera i oliwką.
W każdej formie smakują znakomicie i wzbogacają kulinarne doświadczenia.
Przepis na pieczarki marynowane w occie to kwintesencja prostoty i tradycji.
To przykład tego, że z niewielkiej ilości składników można stworzyć coś wyjątkowego, co na długo zagości w naszej spiżarni.
Warto więc poświęcić chwilę, by przygotować własne słoiki ,efekt na pewno wynagrodzi nam włożony wysiłek.
Pieczarki marynowane w occie
Wydrukuj przepis Przypnij przepis
Czas przygotowania 25 minutes
Całkowity czas 45 minutes
Porcje: 6
Kurs: Przetwory
Kuchnia: polski
Kalorie: 35
Składniki Przygotowanie

Składniki
  

Na pieczarki
  • 500 g małych pieczarek (całych, oczyszczonych)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 2 gałązki tymianku
Na zalewę
  • 500 ml wody
  • 150 ml octu spirytusowego (lub 200 ml octu winnego)
  • 1 łyżka soli (płaska)
  • 1.5 łyżki cukru
  • 6-8 ziaren czarnego pieprzu
  • 2 liście laurowe (opcjonalnie)
  • 4 ziela angielskie (opcjonalnie)

Przygotowanie
 

1. Przygotowanie słoików
  1. Dokładnie umyj 2 słoiki o pojemności 500 ml oraz ich nakrętki. Wyparz je we wrzątku lub podgrzej przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 120°C. Dzięki temu marynowane pieczarki będą przechowywać się dłużej i nie zepsują się.
2. Oczyszczenie pieczarek
  1. Wybierz małe i jędrne pieczarki ,najlepiej wszystkie w podobnym rozmiarze. Usuń ewentualne zabrudzenia, delikatnie obierając kapelusze lub przecierając wilgotnym ręcznikiem papierowym. Odetnij końcówki nóżek, ale zostaw je w całości , będą ładniej wyglądać w słoiku i zachowają jędrność.
3. Przygotowanie zalewy
  1. Do garnka wlej 500 ml wody i 150 ml octu spirytusowego (jeśli chcesz łagodniejszy smak, zamień na 200 ml octu winnego). Dodaj soli i cukru. Włóż 6–8 ziaren pieprzu, 2 liście laurowe i 4 ziela angielskie. Całość zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aby przyprawy uwolniły aromat.
4. Blanszowanie pieczarek
  1. Do wrzącej zalewy wrzuć przygotowane pieczarki. Gotuj je na małym ogniu około 5 minut – chodzi o to, by lekko je zmiękczyć, ale nie rozgotować. Po tym czasie od razu wyjmij garnek z ognia. Pieczarki powinny zachować kształt i sprężystość.
5. Układanie w słoikach
  1. Do każdego słoika włóż po 1–2 ząbki czosnku (obrane, w całości). Dodaj gałązkę rozmarynu i tymianku. Następnie ciasno wypełnij słoiki gorącymi pieczarkami.
6. Zalewanie
  1. Zalej pieczarki gorącą marynatą, tak aby całkowicie je przykryła. Upewnij się, że nie pozostały pęcherzyki powietrza , możesz delikatnie stuknąć słoikiem o blat. Zakręć natychmiast czystymi, wyparzonymi nakrętkami.
7. Pasteryzacja (opcjonalnie)
  1. Jeśli chcesz przechowywać pieczarki dłużej, możesz je dodatkowo zapasteryzować. W tym celu włóż słoiki do garnka wyłożonego ściereczką, zalej wodą do 3/4 wysokości słoików i gotuj około 15 minut od momentu wrzenia. Po pasteryzacji odstaw słoiki do wystygnięcia.
8. Studzenie i przechowywanie
  1. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw je pod ściereczką, aż wystygną. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w spiżarni lub piwnicy. Pieczarki będą najlepsze po około 7–10 dniach, gdy dobrze się przegryzą.
9. Podanie
  1. Marynowane pieczarki świetnie sprawdzają się jako dodatek do wędlin, serów, sałatek i dań mięsnych. Możesz je także podać jako przekąskę imprezową, np. na wykałaczkach z oliwkami.

Smacznego.

Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku
https://www.facebook.com/groups/355291215445751
https://www.facebook.com/profile.php?id=100077407164354
Sprawdź przepisy na przetwory
Sałatka z buraków czerwonych
https://smacznepotrawy.com/salatka-z-burakow-czerwonych
Ogórki małosolne na zimę
https://smacznepotrawy.com/ogorki-malosolne-na-zime