Składniki
Przygotowanie
1. Kurczaka
- Zacznij od dokładnego umycia i osuszenia kurczaka papierowym ręcznikiem – dzięki temu skórka stanie się bardziej chrupiąca podczas pieczenia. W miseczce wymieszaj oliwę z przyprawami: solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, papryką i suszonym tymiankiem. Powstałą marynatą dokładnie natrzyj kurczaka z każdej strony, nie pomijając skrzydełek, ud i okolic przy korpusie. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny środek, do wnętrza kurczaka włóż przekrojoną cytrynę oraz kilka zgniecionych ząbków czosnku. Pozostaw mięso na minimum 30 minut, a najlepiej na kilka godzin w lodówce, aby nasiąknęło przyprawami.
2. Warzyw
- Warzywa dokładnie umyj. Ziemniaki, jeśli nie są małe, pokrój w plastry grubości około 1 cm. Marchewki zostaw w całości lub przetnij wzdłuż, jeśli są grube. Szparagi odłam na końcach, aby pozbyć się twardych części. Brokuł podziel na mniejsze różyczki. W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa z oliwą, solą oraz pieprzem. Zadbaj, aby każdy kawałek warzyw był delikatnie pokryty tłuszczem – to pozwoli im się równomiernie zrumienić.
3. Ułożenie kurczaka i warzyw w naczyniu
- Wybierz duże naczynie żaroodporne lub blachę z wysokimi brzegami. Na dnie rozłóż część warzyw – zwłaszcza ziemniaki, które dłużej się pieką. Na środku ułóż kurczaka piersią do góry, a wokół niego rozłóż pozostałe warzywa: marchew, szparagi oraz brokuły. Dzięki temu soki wypływające z kurczaka podczas pieczenia będą nasączać warzywa, dodając im smak i aromat. Jeśli chcesz, możesz również oprószyć wszystko odrobiną świeżego rozmarynu lub tymianku.
4. Pieczenie kurczaka
- Rozgrzej piekarnik do 190–200°C (góra–dół). Wstaw formę z kurczakiem na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez 1,5 godziny, a w przypadku większego kurczaka nawet do 2 godzin. W trakcie pieczenia warto co 20–30 minut polewać mięso sokami zbierającymi się na dnie naczynia ,dzięki temu skórka będzie jeszcze bardziej chrupiąca. Jeśli warzywa zaczną się rumienić zbyt szybko, można przykryć je folią aluminiową.
5. Sprawdzenie gotowości i dopieczenie warzyw
- Aby upewnić się, że kurczak jest idealnie upieczony, nakłuj go w najgrubszym miejscu uda. Jeśli wypływający sok jest klarowny, mięso jest gotowe. W innym przypadku piecz jeszcze 10–15 minut. W tym czasie sprawdź również miękkość warzyw ,ziemniaki powinny być miękkie, marchew lekko sprężysta, brokuły i szparagi delikatnie chrupiące. Jeśli potrzebują jeszcze kilku minut, możesz wyjąć kurczaka i dopiec same warzywa.
6. Podanie i dekoracja
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw kurczaka na 10 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się w mięsie. Następnie przełóż go na duży półmisek i otocz upieczonymi warzywami. Całość posyp świeżą natką pietruszki, która doda potrawie lekkości i świeżości. Kurczaka możesz podawać z sosem czosnkowym, koperkowym lub klasycznym dipem jogurtowym. Potrawa prezentuje się wyjątkowo atrakcyjnie i doskonale sprawdzi się na uroczystym stole.