Składniki
Przygotowanie
1 Przyrządzanie cukinii
- Cukinie dokładnie umyj i odetnij końcówki. Zetrzyj warzywa na tarce o większych oczkach. To najważniejszy etap przygotowania, ponieważ cukinia zawiera dużo wody. Startą cukinię lekko posól i odstaw na około 10 minut. Po tym czasie bardzo dokładnie odciśnij nadmiar płynu. Możesz zrobić to dłońmi albo przy pomocy czystej ściereczki kuchennej. Dobrze odciśnięta cukinia sprawi, że placki z cukinii będą bardziej zwarte i łatwiej się usmażą.
2 Przygotowanie warzywnych dodatków
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj. Przygotowane dodatki dodaj do odciśniętej cukinii. Świeża natka nada plackom przyjemny aromat i podkreśli ich warzywny charakter. Na tym etapie warto również dodać starty żółty ser. Ser wzbogaca smak masy i podczas smażenia pomaga uzyskać apetyczną, lekko chrupiącą powierzchnię. Całość delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.
3 Przygotowanie masy na placki z cukinii
- Do przygotowanej mieszanki wbij jajka, a następnie dodaj mąkę pszenną. Dopraw całość pieprzem. Z solą należy uważać, ponieważ cukinia była już wcześniej solona, a żółty ser również może zawierać sporo soli. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta i łatwa do nakładania łyżką. Jeżeli okaże się zbyt rzadka, można dodać niewielką ilość mąki lub bułki tartej. Nie należy jednak przesadzać z ilością mąki, ponieważ placki z cukinii mogą wtedy stać się zbyt ciężkie. Odpowiednio przygotowana masa pozwoli uzyskać delikatne wnętrze i złocistą powierzchnię.
4 Smażenie placków z cukinii
- Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Kiedy tłuszcz będzie odpowiednio gorący, nakładaj porcje masy za pomocą łyżki. Każdy placek delikatnie spłaszcz, aby miał równą grubość i dobrze usmażył się w środku. Placki z cukinii smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony. Nie warto używać zbyt wysokiej temperatury, ponieważ powierzchnia może szybko się przypalić, podczas gdy środek pozostanie niedosmażony. Smażenie na średnim ogniu pozwala uzyskać równomiernie złocisty kolor i przyjemnie chrupiącą strukturę.
5 Odsączenie i zachowanie chrupkości
- Usmażone placki z cukinii przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Pozwoli to usunąć nadmiar tłuszczu z powierzchni. Nie układaj jednak bardzo wielu placków jeden na drugim, ponieważ para może sprawić, że stracą swoją chrupkość. Najlepiej smażyć placki partiami i podawać je niedługo po przygotowaniu. Dzięki temu zachowają złocistą, lekko chrupiącą powierzchnię oraz miękkie wnętrze. Jeżeli przygotowujesz większą porcję, gotowe placki można przechowywać przez chwilę w ciepłym miejscu.
6 Podanie gotowych placków z cukinii
- Gotowe placki z cukinii podawaj na ciepło. Doskonale pasuje do nich sos czosnkowy, jogurt naturalny ze świeżymi ziołami albo delikatny sos śmietanowy. Można również udekorować porcję świeżą natką pietruszki. Placki świetnie sprawdzają się jako szybki obiad, lekka kolacja lub sezonowa przekąska. Ich złocisty kolor, chrupiące brzegi i delikatne wnętrze sprawiają, że bardzo dobrze prezentują się na talerzu. Placki z cukinii to prosty przepis na wykorzystanie świeżych warzyw i doskonały pomysł na letni, bezmięsny posiłek.