Składniki
Przygotowanie
1 Przyrządzanie ciasta
- Rozłóż schłodzone ciasto francuskie na lekko oprószonym mąką blacie. Delikatnie je rozwałkuj, zachowując prostokątny kształt. Następnie podziel ciasto na duże trójkąty, które będą podstawą do formowania rogali. Ważne jest, aby ciasto pozostało chłodne, dzięki temu po upieczeniu uzyska idealnie chrupiące warstwy.
2 Nakładanie nadzienia
- Na szerszej części każdego trójkąta nałóż niewielką ilość kremu pistacjowego. Nie należy przesadzać z ilością nadzienia, ponieważ może wypływać podczas pieczenia. Dla intensywniejszego smaku można dodać odrobinę posiekanych pistacji bezpośrednio do środka rogala.
3 Formowanie rogali
- Każdy trójkąt delikatnie zwiń od podstawy ku wierzchołkowi, tworząc klasyczny kształt rogala. Końcówkę ciasta lekko dociśnij od spodu, aby rogale nie rozwinęły się podczas pieczenia. Następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między wypiekami.
4 Smarowanie i dekoracja
- W miseczce roztrzep jajko z mlekiem i odrobiną wanilii. Posmaruj dokładnie powierzchnię rogali przy pomocy pędzelka cukierniczego. Dzięki temu po upieczeniu będą miały piękny, złocisty kolor i apetyczny połysk.
5 Pieczenie
- Nagrzej piekarnik do temperatury 190°C (góra-dół). Piecz rogale przez około 18–22 minuty, aż staną się mocno złociste i wyraźnie wyrośnięte. W trakcie pieczenia w kuchni zacznie unosić się intensywny aromat masła i pistacji.
6 Wykończenie i podanie
- Po upieczeniu pozostaw rogale do lekkiego ostudzenia. Następnie posyp je cukrem pudrem oraz drobno posiekanymi pistacjami. Dla dodatkowego efektu można udekorować je cienką warstwą lukru lub startą białą czekoladą. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podane z kawą lub herbatą.