Składniki
Przygotowanie
1 Przyrządzanie warzyw
- Obierz ziemniaki, marchewkę, pietruszkę oraz kawałek selera. Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Ziemniaki pokrój w średniej wielkości kostkę, a marchewkę, pietruszkę i selera zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno. W większym garnku rozgrzej masło i zeszklij cebulę przez około 3–4 minuty. Następnie dodaj starte warzywa i smaż jeszcze przez chwilę, mieszając, aby wydobyć ich naturalny aromat. Dzięki temu zupa będzie miała bogatszy smak i piękny kolor.
2 Gotowanie wywaru
- Do podsmażonych warzyw wlej bulion warzywny. Dodaj pokrojone ziemniaki, liście laurowe oraz ziele angielskie. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut, aż wszystkie warzywa staną się miękkie. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo – gotuj je około 8–9 minut od momentu zagotowania wody, a następnie przełóż do zimnej wody i obierz ze skorupek.
3 Dodanie szczawiu
- Do miękkich warzyw dodaj świeży, dokładnie opłukany i posiekany szczaw lub szczaw konserwowy. Jeśli używasz szczawiu ze słoika, wcześniej odsącz go z nadmiaru zalewy. Gotuj zupę jeszcze przez około 5–7 minut. Szczaw nada potrawie charakterystyczny, lekko kwaśny smak i piękny zielony kolor. Na tym etapie warto spróbować zupy i sprawdzić poziom kwasowości oraz doprawienia.
4 Zabielenie i zagęszczenie
- Śmietankę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie powoli wlej ją do garnka, cały czas mieszając. Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, wymieszaj mąkę z niewielką ilością zimnej wody i dodaj do zupy, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj jeszcze przez około 2–3 minuty na małym ogniu. Nie doprowadzaj zupy do intensywnego wrzenia po dodaniu śmietanki, aby się nie zwarzyła.
5 Doprawienie zupy
- Wyjmij z garnka liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw zupę solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem według własnego smaku. Jeśli szczaw jest bardzo kwaśny, nie trzeba dodawać dodatkowych przypraw. W razie potrzeby można dodać odrobinę śmietanki, aby złagodzić smak. Pozostaw zupę pod przykryciem na kilka minut, aby wszystkie aromaty dobrze się połączyły.
6 Podanie
- Zupę szczawiową podawaj gorącą z połówkami lub ćwiartkami ugotowanych na twardo jajek. Każdą porcję posyp świeżo posiekanym koperkiem lub natką pietruszki, które doskonale podkreślą smak szczawiu. Najlepiej smakuje z kromką świeżego chleba, domowym pieczywem lub chrupiącą bagietką. To klasyczna polska zupa, która doskonale sprawdzi się jako lekki obiad dla całej rodziny. Jest sycąca, pełna warzyw i aromatyczna, a dzięki jajkom dostarcza również wartościowego białka. Zupa szczawiowa z jajkiem świetnie smakuje także następnego dnia, gdy wszystkie smaki jeszcze lepiej się przegryzą.