Składniki
Przygotowanie
1 Przyrządzenie wiśni
- Wiśnie dokładnie przebierz, usuwając wszystkie uszkodzone, miękkie lub nadpsute owoce. Następnie umyj je pod bieżącą, chłodną wodą i pozostaw na durszlaku do dokładnego odsączenia. Możesz pozostawić pestki, dzięki czemu kompot będzie miał bardziej intensywny aromat, lub wydrylować owoce, jeśli wolisz wygodniejszą wersję do późniejszego podawania. Słoiki oraz zakrętki dokładnie umyj i wyparz wrzątkiem, aby były idealnie czyste przed napełnieniem.
2 Napełnianie słoików
- Do każdego przygotowanego słoika wsyp wiśnie, wypełniając około połowy do dwóch trzecich jego objętości. Dzięki temu kompot będzie bogaty w owoce i zachowa intensywny smak. Owoce układaj delikatnie, nie ugniatając ich, aby nie popękały. Odpowiednia ilość wiśni sprawi, że po otwarciu słoika kompot będzie doskonały zarówno do picia, jak i do wykorzystania owoców w deserach.
3 Przygotowanie zalewy
- Do dużego garnka wlej wodę i wsyp cukier. Podgrzewaj całość na średnim ogniu, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru. Gdy syrop zacznie delikatnie wrzeć, gotuj go jeszcze przez 2–3 minuty. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać kilka kropel soku z cytryny. Gorącą zalewą ostrożnie zalej wiśnie w słoikach, pozostawiając około 1–2 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi.
4 Zamykanie i przygotowanie do pasteryzacji
- Brzegi słoików dokładnie wytrzyj czystym ręcznikiem papierowym, aby usunąć ewentualne krople syropu lub kawałki owoców. Następnie mocno zakręć zakrętki. Do dużego garnka włóż bawełnianą ściereczkę, ustaw na niej słoiki i zalej ciepłą wodą do około trzech czwartych ich wysokości. Dzięki temu słoiki nie będą uderzać o dno garnka podczas gotowania.
5 Pasteryzacja
- Doprowadź wodę do delikatnego wrzenia i pasteryzuj słoiki przez około 20 minut, licząc od momentu zagotowania się wody. Po zakończeniu ostrożnie wyjmij słoiki przy pomocy szczypiec lub rękawic kuchennych i ustaw je na blacie do góry dnem. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Po kilku godzinach sprawdź, czy wszystkie zakrętki są prawidłowo zassane – środek nakrętki powinien być lekko wklęsły.
6 Przechowywanie i podawanie
- Gotowy wiśniowy kompot przechowuj w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Odpowiednio przygotowany zachowa świeżość i doskonały smak przez wiele miesięcy. Przed podaniem kompot najlepiej schłodzić w lodówce, choć równie dobrze smakuje lekko podgrzany w chłodniejsze dni. Owoce z kompotu możesz wykorzystać jako dodatek do lodów, naleśników, owsianki, jogurtu lub domowych ciast, dzięki czemu nic się nie zmarnuje.