Składniki
Przygotowanie
1 Przyrządzenie składników
- Rozpocznij od przygotowania wszystkich składników potrzebnych do wykonania zapiekanki. Jeśli korzystasz ze świeżego szpinaku, dokładnie go umyj pod bieżącą wodą i osusz. W przypadku szpinaku mrożonego rozmroź go wcześniej i odciśnij z nadmiaru wody. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, natomiast czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Ser feta pokrusz do miski, aby później łatwo połączyć go z pozostałymi składnikami farszu. Przygotuj również jajka, śmietankę oraz przyprawy. Dzięki wcześniejszemu przygotowaniu wszystkich produktów dalsze etapy pracy przebiegną sprawnie i bez pośpiechu.
2 Podsmażenie szpinaku i warzyw
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się miękka i lekko szklista. Następnie dodaj czosnek i mieszaj przez kilkanaście sekund, aby uwolnił swój aromat. Do cebuli i czosnku dodaj szpinak. Świeży szpinak stopniowo zmniejszy swoją objętość pod wpływem temperatury, natomiast mrożony wymaga odparowania nadmiaru wilgoci. Całość smaż przez kilka minut, regularnie mieszając. Gdy farsz będzie odpowiednio odparowany, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw składniki do lekkiego przestudzenia.
3 Przygotowanie kremowego farszu
- Przestudzony szpinak przełóż do dużej miski. Dodaj pokruszony ser feta, jajka oraz śmietankę. Następnie dopraw farsz pieprzem, niewielką ilością soli oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Pamiętaj, że feta jest naturalnie słona, dlatego nie należy przesadzać z ilością soli. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Gotowy farsz powinien być kremowy, aromatyczny i dobrze połączony. To właśnie odpowiednio przygotowane nadzienie odpowiada za charakterystyczny smak całej zapiekanki.
4 Układanie ciasta filo w formie
- Formę do pieczenia delikatnie natłuść masłem lub oliwą. Przygotuj płaty ciasta filo i przykryj je lekko wilgotną ściereczką, aby nie wysychały podczas pracy. Każdy arkusz posmaruj cienką warstwą roztopionego masła i układaj w formie warstwami. Brzegi ciasta powinny lekko wystawać poza naczynie. Taki sposób przygotowania sprawi, że po upieczeniu zapiekanka będzie miała wyjątkowo chrupiącą strukturę oraz piękny złocisty kolor.
5 Napełnienie formy i zamknięcie zapiekanki
- Na przygotowanym spodzie równomiernie rozprowadź farsz szpinakowo-serowy. Wyrównaj powierzchnię za pomocą łyżki lub silikonowej szpatułki. Następnie przykryj nadzienie kolejnymi warstwami ciasta filo, każdą z nich smarując wcześniej niewielką ilością masła. Wystające brzegi ciasta zawiń do środka, tworząc dekoracyjne wykończenie. Wierzch zapiekanki również posmaruj masłem, dzięki czemu podczas pieczenia stanie się wyjątkowo chrupiący i apetycznie zarumieniony.
6 Pieczenie i serwowanie
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C, ustawiając grzanie góra-dół. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35–40 minut, aż powierzchnia zapiekanki nabierze intensywnie złotego koloru. Po upieczeniu wyjmij danie z piekarnika i pozostaw na około 10 minut, aby farsz lekko się ustabilizował. Następnie pokrój zapiekankę na porcje i podawaj na ciepło. Chrupiące ciasto filo, aromatyczny szpinak i kremowa feta tworzą wyjątkowo smaczną kompozycję, która doskonale sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację.