Składniki
Przygotowanie
1 Organizacja świeżych pomidorów
- Przygotowanie zupy pomidorowej ze świeżych pomidorów warto rozpocząć od dokładnego umycia pomidorów pod bieżącą wodą. Następnie należy usunąć szypułki i pokroić pomidory na mniejsze kawałki. Nie muszą być idealnie równe, ponieważ podczas gotowania zmiękną i połączą się z pozostałymi składnikami. Jeżeli pomidory mają bardzo twardą skórkę, można je wcześniej sparzyć i obrać. W przypadku dojrzałych, miękkich pomidorów ten etap można pominąć.
2 Przygotowanie warzyw
- Marchew, pietruszkę, seler i cebulę należy oczyścić oraz pokroić. Cebulę można drobno posiekać, a marchew i pietruszkę pokroić w mniejsze kawałki. W garnku rozgrzewamy masło lub oliwę i delikatnie podsmażamy cebulę. Powinna zmięknąć i lekko się zeszklić, ale nie należy jej mocno rumienić. Następnie dodajemy pozostałe warzywa oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Krótkie podsmażenie warzyw sprawia, że domowa zupa pomidorowa zyskuje bardziej intensywny aromat.
3 Gotowanie zupy pomidorowej
- Do garnka dodajemy przygotowane wcześniej świeże pomidory i całość zalewamy bulionem. Następnie wkładamy liście laurowe oraz ziele angielskie. Zupę doprowadzamy do zagotowania, a następnie zmniejszamy moc palnika. Całość powinna spokojnie gotować się przez około 25–30 minut, aż pomidory i warzywa będą miękkie. W tym czasie wszystkie smaki połączą się ze sobą, a świeże pomidory oddadzą do wywaru swój aromat i naturalną słodycz.
4 Blendowanie lub przecieranie
- Po ugotowaniu zupę można pozostawić w bardziej rustykalnej formie z widocznymi kawałkami pomidorów albo dokładnie ją zmiksować. Jeśli zależy nam na wyjątkowo gładkiej konsystencji, warto dodatkowo przetrzeć zupę przez drobne sitko. Dzięki temu można usunąć pestki i fragmenty skórek. Zupa ze świeżych pomidorów będzie wtedy aksamitna i delikatna. Przy blendowaniu należy zachować ostrożność, ponieważ gorąca zupa może pryskać.
5 Doprawianie i dodanie makaronu
- Zmiksowaną lub przetartą zupę ponownie podgrzewamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Jeżeli pomidory są mocno kwaśne, można dodać niewielką ilość cukru, która delikatnie równoważy smak. Następnie przygotowujemy makaron zgodnie z jego rodzajem. Można ugotować go osobno i dodać bezpośrednio do talerzy albo ugotować w zupie. Zupa pomidorowa z makaronem najlepiej smakuje, gdy makaron zachowuje lekko sprężystą konsystencję.
6 Podawanie domowej zupy pomidorowej
- Gotową zupę pomidorową ze świeżych pomidorów podajemy gorącą, najlepiej bezpośrednio po przygotowaniu. Na wierzchu można umieścić świeżą natkę pietruszki lub kilka listków bazylii. Dla bardziej kremowego smaku można dodać odrobinę śmietanki. Zupa świetnie sprawdzi się jako codzienny rodzinny obiad, szczególnie w sezonie na świeże pomidory. Intensywny kolor, naturalny aromat i delikatny smak sprawiają, że jest to prosty przepis, do którego chętnie wraca się przez całe lato.