Kremowe pesto z cukinii i koperku to niezwykle aromatyczna, lekka i zdrowa pasta, którą można przygotować w kilkanaście minut, a jej zastosowań w kuchni jest naprawdę wiele.
Doskonale sprawdza się jako smarowidło do świeżego pieczywa, dodatek do makaronu, baza do kanapek czy dip do świeżych warzyw.
Dzięki połączeniu delikatnej cukinii, intensywnego koperku, orzechów oraz oliwy z oliwek otrzymujemy gładką, aksamitną konsystencję i bogaty, pełen świeżości smak.
Na początek przygotowujemy wszystkie składniki: dwie średnie lub trzy małe cukinie, pęczek świeżego koperku, około pięćdziesiąt gramów orzechów włoskich albo nerkowców, dwa ząbki czosnku, oliwę z oliwek, sok z cytryny oraz przyprawy, czyli sól i pieprz. Jeśli lubimy bardziej wyraziste smaki, możemy dodać także odrobinę startego parmezanu, ale nie jest to konieczne , dzięki temu pesto pozostaje wegańskie i lżejsze.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie cukinii. Myjemy warzywa bardzo dokładnie pod bieżącą wodą, następnie odcinamy końcówki i kroimy na mniejsze kawałki. Nie ma potrzeby obierania skórki, ponieważ jest miękka i bogata w składniki odżywcze, a dodatkowo nada piękny, intensywnie zielony kolor całej paście. Jeśli cukinie są większe i mają sporo pestek, można je delikatnie wydrążyć, aby pasta była bardziej aksamitna.
Kolejnym krokiem jest podsmażenie lub zblanszowanie cukinii. Wystarczy rozgrzać na patelni łyżkę oliwy i wrzucić pokrojoną cukinię. Smażymy ją około pięciu minut, aż lekko zmięknie, ale nadal zachowa świeży smak. Można też zamiast smażenia sparzyć kawałki cukinii wrzątkiem przez dwie, trzy minuty, a następnie odcedzić i ostudzić. Dzięki temu pozbędziemy się nadmiaru wody i pasta nie będzie zbyt rzadka.
W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Orzechy włoskie lub nerkowce można lekko podprażyć na suchej patelni ,wystarczy minuta lub dwie, aby uwolniły aromat i stały się bardziej chrupiące. Czosnek obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, a koper płuczemy i osuszamy, najlepiej przy użyciu ręcznika papierowego.
Kiedy wszystkie składniki są gotowe, wrzucamy je do blendera lub wysokiego naczynia, jeśli używamy blendera ręcznego. Zaczynamy od cukinii, koperku, orzechów i czosnku. Dodajemy około pięćdziesięciu mililitrów oliwy z oliwek i dwie łyżki soku z cytryny. Całość miksujemy na gładką masę, stopniowo dolewając oliwę w razie potrzeby. Jeśli pesto jest zbyt gęste, można dodać łyżkę wody z gotowania makaronu albo odrobinę dodatkowej oliwy.
Na końcu doprawiamy pesto solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Warto spróbować i dostosować intensywność przypraw według własnych preferencji. Jeśli lubimy ostrzejsze smaki, możemy dodać szczyptę płatków chili. Gotowe pesto przekładamy do czystego słoiczka, wyrównujemy powierzchnię i zalewamy cienką warstwą oliwy ,:dzięki temu dłużej zachowa świeżość w lodówce.
Tak przygotowane pesto można przechowywać w lodówce przez około pięć dni. Świetnie sprawdzi się jako sos do makaronu ,wystarczy wymieszać go z gorącym spaghetti i odrobiną wody z gotowania, aby uzyskać kremowy sos. Można je także podawać jako smarowidło do świeżego pieczywa, krakersów czy tortilli. Rewelacyjnie pasuje również jako dodatek do grillowanych warzyw, pieczonych ziemniaków, a nawet jako marynata do pieczonego kurczaka lub ryby.
Podsumowując, pesto z cukinii i koperku to prosty, szybki i bardzo uniwersalny przepis, który urozmaici codzienne posiłki. Dzięki naturalnym składnikom i świeżym ziołom jest lekkie, zdrowe i pełne smaku, a jego przygotowanie zajmuje mniej niż dwadzieścia minut.
Składniki (na 1 słoiczek ok. 300 ml)
- 2 małe cukinie (ok. 400 g)
- 1 pęczek świeżego koperku
- 50 g orzechów włoskich lub nerkowców
- 2 ząbki czosnku
- 50 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Przygotowanie – Kremowe pesto z cukini
Na początek przygotowujemy wszystkie składniki: dwie średnie lub trzy małe cukinie, pęczek świeżego koperku, około pięćdziesiąt gramów orzechów włoskich albo nerkowców, dwa ząbki czosnku, oliwę z oliwek, sok z cytryny oraz przyprawy, czyli sól i pieprz. Jeśli lubimy bardziej wyraziste smaki, możemy dodać także odrobinę startego parmezanu, ale nie jest to konieczne , dzięki temu pesto pozostaje wegańskie i lżejsze.
1.Pierwszym krokiem jest przygotowanie cukinii.
Myjemy warzywa bardzo dokładnie pod bieżącą wodą, następnie odcinamy końcówki i kroimy na mniejsze kawałki. Nie ma potrzeby obierania skórki, ponieważ jest miękka i bogata w składniki odżywcze, a dodatkowo nada piękny, intensywnie zielony kolor całej paście. Jeśli cukinie są większe i mają sporo pestek, można je delikatnie wydrążyć, aby pasta była bardziej aksamitna.
2.Kolejnym krokiem jest podsmażenie lub zblanszowanie cukinii.
Wystarczy rozgrzać na patelni łyżkę oliwy i wrzucić pokrojoną cukinię. Smażymy ją około pięciu minut, aż lekko zmięknie, ale nadal zachowa świeży smak.
Można też zamiast smażenia sparzyć kawałki cukinii wrzątkiem przez dwie, trzy minuty, a następnie odcedzić i ostudzić. Dzięki temu pozbędziemy się nadmiaru wody i pasta nie będzie zbyt rzadka.
3.W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki.
Orzechy włoskie lub nerkowce można lekko podprażyć na suchej patelni, wystarczy minuta lub dwie, aby uwolniły aromat i stały się bardziej chrupiące. Czosnek obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, a koper płuczemy i osuszamy, najlepiej przy użyciu ręcznika papierowego.
4.Kiedy wszystkie składniki są gotowe, wrzucamy je do blendera lub wysokiego naczynia, jeśli używamy blendera ręcznego.
Zaczynamy od cukinii, koperku, orzechów i czosnku.
Dodajemy około pięćdziesięciu mililitrów oliwy z oliwek i dwie łyżki soku z cytryny. Całość miksujemy na gładką masę, stopniowo dolewając oliwę w razie potrzeby. Jeśli pesto jest zbyt gęste, można dodać łyżkę wody z gotowania makaronu albo odrobinę dodatkowej oliwy.
5.Na końcu doprawiamy pesto solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
Warto spróbować i dostosować intensywność przypraw według własnych preferencji.
Jeśli lubimy ostrzejsze smaki, możemy dodać szczyptę płatków chili.
Gotowe pesto przekładamy do czystego słoiczka, wyrównujemy powierzchnię i zalewamy cienką warstwą oliwy , dzięki temu dłużej zachowa świeżość w lodówce.
Tak przygotowane pesto można przechowywać w lodówce przez około pięć dni.
Smacznego.
Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku
https://www.facebook.com/groups/355291215445751
https://www.facebook.com/profile.php?id=100077407164354
SPRAWDŹ PRZEPISY NA PYSZNE PRZEKĄSKI
Krążki cebulowe w cieście naleśnikowym
https://smacznepotrawy.com/babeczki-wytrawne-z-salatka-jarzynowa/
Rolada z salami
https://smacznepotrawy.com/rolada-z-salami/
