Puree z kasztanów
Puree z kasztanów pochodzi z Węgier i nosi nazwę Gesztenyepüré. Deser składający się jak sama nazwa mówi z puree, jadalnych kasztanów i bitej śmietany. Pasuje również jako dodatek do makaronu, kanapek, tortilli czy sałatek.
Składniki do kasztanowego pure:
- 380 g kasztany jadalne (duszone, obrane)
- 300 ml. mleko
- 225 ml. woda
Syrop:
- 50 g cukier kryształ
- 80 ml woda
- 1 szczypta soli
Do gotowego puree:
- 100 g mascarpone
- 1 szt. laska wanilii (środek)
- 60 g masło
Przygotowanie :
Ostrym nożem zrobić nacięcia na kasztanach w kształcie litery X, tak, aby nie przeciąć owocu (nie nacięte wybuchną).
W celu łatwiejszego obierania ze skórek zagotować kasztany przez dwie minuty, odcedzić i lekko ostudzić, a następnie obrać.
Obrane kasztany przełożyć do garnka, dodać mleko, wodę, miąższ oraz laskę wanilii i gotować pod przykrywką aż do miękkości. Czas gotowania zależy od jakości kasztanów, około 50 minut na średnim ogniu.
Kiedy kasztany są już miękkie, należy ugotować syrop z cukru, soli i wody.
Kasztany odcedzić, dodać mascarpone, roztopione masło oraz syrop z cukru. Wymieszać wszystko dokładnie w blenderze.
Przełożyć do miski i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Wierzch puree polać bitą śmietaną.
Smacznego.
