Sałatka cezar z kurczakiem
Sałatka cezar z kurczakiem to współczesna wersja którą dziś przygotujemy, to wariacja na temat oryginału, wzbogacona o soczyste, grillowane kawałki piersi z kurczaka. Dzięki temu danie to staje się pełnowartościowym posiłkiem, idealnym zarówno na lekki obiad, jak i kolację. To jedno z tych dań, które łączy świeżość warzyw, intensywność przypraw i sycące białko w harmonijną całość. Aromatyczny sos Cezar, złociste grzanki czosnkowe, chrupiąca sałata rzymska i cienkie płatki parmezanu tworzą połączenie, którego trudno się oprzeć.
W polskich kuchniach coraz częściej sięgamy po dania lekkie, szybkie i efektowne. Sałatka Cezar z kurczakiem spełnia wszystkie te kryteria, jest nie tylko smaczna, ale i estetyczna. W dodatku można ją swobodnie modyfikować. Dla osób unikających mięsa idealnym zamiennikiem kurczaka będą np. pieczone tofu lub ciecierzyca. Dla osób uczulonych na gluten, grzanki z pieczywa bezglutenowego. A dla wegetarian, pominięcie anchois w sosie i zastąpienie parmezanu alternatywą roślinną sprawi, że danie pozostanie równie pyszne.
Sekret udanej sałatki Cezar tkwi w sosie, ten domowy bije na głowę wszystkie gotowe wersje ze sklepu. Choć przygotowanie może wydawać się skomplikowane, w rzeczywistości jest szybkie i proste. Wystarczy kilka podstawowych składników, aby stworzyć emulsję pełną smaku: czosnek, musztarda, sok z cytryny, oliwa, parmezan i (dla odważnych) anchovies. Wersja bez surowego żółtka także się sprawdzi, można sięgnąć po jogurt grecki lub majonez.
Zaletą tej potrawy jest także to, że można ją z powodzeniem przygotować z wyprzedzeniem, oddzielnie sos, grzanki i grillowanego kurczaka oraz połączyć tuż przed podaniem. To sprawia, że sałatka Cezar świetnie nadaje się także na lunch do pracy czy lekką kolację po intensywnym dniu.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś przygotować sałatki Cezar w domu – ten przepis będzie doskonałym początkiem. Nie wymaga specjalistycznych umiejętności, a jego efekt zachwyca nawet najbardziej wymagających gości.
Sałatka Cezar to klasyk światowej kuchni, który nie bez powodu zdobył serca milionów smakoszy na całym świecie. Choć jej nazwa może sugerować włoskie pochodzenie, historia tej potrawy zaczęła się w Meksyku, a jej twórcą był włoski imigrant Cesare Cardini, który w latach 20. XX wieku prowadził restaurację w Tijuanie. Podobno stworzył on tę sałatkę z dostępnych w danym momencie składników – co tylko potwierdza, że prostota i kreatywność to fundamenty dobrej kuchni.
Składniki
- 1 główka sałaty rzymskiej (lub 2 mniejsze)
- 1 pierś z kurczaka
- 8–10 pomidorków koktajlowych
- 30 g parmezanu (w płatkach)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 kromki chleba (najlepiej pszennego, lekko czerstwego)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Sos Cezar
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 fileciki anchovies (opcjonalnie) z sardeli
- 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1/3 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty)
- 2 łyżki świeżo startego parmezanu
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Przygotowanie – Sałatka cezar z kurczakiem
Najpierw zajmij się kurczakiem. Pierś dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem i przekrój wzdłuż na cieńsze plastry. Oprósz solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek i odstaw na 10 minut do zamarynowania. Następnie usmaż lub ugrilluj na rozgrzanej patelni grillowej po 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie złociste i dobrze wysmażone. Odstaw na chwilę, aby mięso odpoczęło, a potem pokrój na paski.
W międzyczasie przygotuj grzanki. Pokrój chleb w kostkę i podsmaż na patelni z dodatkiem oliwy oraz przeciśniętego przez praskę czosnku. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż grzanki będą złote i chrupiące. Odstaw je do wystudzenia.
Teraz przygotuj sos. W miseczce wymieszaj żółtko, musztardę, sok z cytryny, drobno posiekane anchovies (jeśli używasz), czosnek i sos Worcestershire. Stopniowo dodawaj olej, cały czas energicznie ubijając (można użyć trzepaczki ręcznej lub miksera), aż sos stanie się gładki i kremowy. Na koniec dodaj starty parmezan, dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, aby sos był łagodniejszy, możesz dodać odrobinę jogurtu naturalnego lub majonezu.
Sałatę rzymską porwij na mniejsze kawałki, opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz (najlepiej w wirówce do sałaty). Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. W dużej misce połącz sałatę, pomidorki i grzanki. Dodaj przygotowany wcześniej sos i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były nim równomiernie pokryte.
Na koniec ułóż na wierzchu plastry kurczaka, a całość posyp płatkami parmezanu. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo skropić sałatkę kilkoma kroplami oliwy i oprószyć świeżo mielonym pieprzem.
Podawaj od razu, najlepiej z kromką chrupiącego chleba lub bagietką.
Smacznego.
Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku
https://www.facebook.com/groups/355291215445751
https://www.facebook.com/profile.php?id=100077407164354
Sprawdź przepisy na pyszne sałatki
SAŁATKA ZE SZPINAKIEM
https://smacznepotrawy.com/salatka-ze-szpinakiem/
SAŁATKA GRECKA Z FETĄ
https://smacznepotrawy.com/salatka-grecka-z-feta/
