Tort z migdałami, truskawkami i kremem mascarpone

Tort z migdałami, truskawkami i kremem mascarpone. Wspaniały, tradycyjnie ozdobiony tort może być fajnym pomysłem, by urozmaicić i dodatkowo uatrakcyjnić przyjęcie.

Przepis pochodzi od pani Julki. Dziękuję bardzo za przesłany przepis.

Składniki

Biszkopt (okrągła forma 25-26 cm)

5 dużych jajek (L)
1 szk. cukru
1 szk. mąki

Masa

500 g serka mascarpone
600 ml śmietany 30%
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
Dekoracja:
Ok. 800 g truskawek
150 g płatków migdałów
300 g dżemu truskawkowego

Poncz

7 łyżek przegotowanej zimnej wody
1 łyżka soku truskawkowego
½ łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

Dzień wcześniej przygotowuję.
Biszkopt: do wysokiego naczynia wbijam jajka, stopniowo dodaję cukier i miksuję przez 20 minut .
Ubite jajka przekładam do miski, przesiewam do nich mąkę i delikatnie łączę składniki.
Masę przelewam do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i piekę biszkopt przez ok. 40 minut w temperaturze 170 st. C z termoobiegiem.
Truskawki dokładnie myję pod bieżącą wodą i odstawiam aby ociekły z nadmiaru wody.
Płatki migdałów prażę na suchej, dosyć mocno rozgrzanej patelni.
Zimną kremówkę ubijam na najwyższych obrotach miksera, pod koniec ubijania dodaję do niej cukier puder.
W misce mam mascarpone, do którego dodaję ubitą kremówkę, wciskam sok z cytryny i dokładnie mieszam, nie miksuję aby krem nie był zbyt rzadki.
Biszkopt przecinam ostrym, długim nożem na 3 części.
Spód biszkoptu układam na paterze i zdejmijcie od razu papier.
Do szklanki z przegotowaną, zimną wodą wlewam sok truskawkowy lub malinowy i wciskam sok z cytryny, nasączam biszkopt ponczem.
Następnie wykładam połowę konfitury lub dżemu truskawkowego i równomiernie go rozprowadzam.
Teraz czas na krem z mascarpone, również równomiernie go rozprowadzam.
Kładę kolejny blat biszkoptu, lekko dociskam go do kremu, nasączam ponczem, smaruję pozostałą częścią konfitury i kremem z mascarpone, następnie kładę ostatni blat i nasączam go ponczem.
Na wierzch wykładam masę z mascarpone, rozsmarowuję ją a następnie smaruję nią bok tortu.
Uprażonymi, przestudzonymi migdałami obsypuję boki tortu.
Teraz szpatułką ściągam nadmiar migdałów z patery i wycieram ją papierowym ręcznikiem, najpierw wilgotnym, potem suchym.
Na końcu górę tortu ozdabiam połówki suchych truskawek, z brzegu układam truskawki z szypułkami a w środku już bez szypułek.
Tort wstawiam na kilka godzin do lodówki aby stężał.