KLASYCZNY SERNIK Z ROSĄ

Klasyczny sernik z rosą, nazywany również sernikiem z kropelkami rosy, to wyjątkowa i klasyczna potrawa w świecie deserów.
To niezwykle delikatne i kremowe ciasto serowe, które zachwyca nie tylko smakiem, ale także swoim charakterystycznym wyglądem.
Choć nazwa może brzmieć poetycznie, sama “rosa” to efekt kondensacji pary wodnej na powierzchni pianki bezowej, nadający sernikowi niepowtarzalny urok.
Pieczenie sernika z rosą jest kluczowym momentem, który decyduje o ostatecznym efekcie.
Pianka bezowa nakładana na wierzch sernika podczas ostatnich minut pieczenia musi być delikatnie wyrównana, aby utworzyła równomierną warstwę.
To właśnie w trakcie pieczenia pianki powstają charakterystyczne kropelki rosy, które dodają sernikowi niezwykłego uroku i smaku.
Gotowy sernik z rosą najlepiej smakuje schłodzony, dlatego po wyjęciu z pieca warto odstawić go do chłodzenia, aby kropelki rosy mogły się utrwalić, a smaki się przegryzły.
Sernik ten doskonale sprawdza się jako deser na specjalne okazje czy rodzinne uroczystości, jednak równie dobrze smakuje jako słodka przekąska na co dzień.
Klasyczny sernik z rosą to nie tylko pyszny deser, ale także symbol tradycji i umiejętności kulinarnej.
Jego przygotowanie może być nieco czasochłonne, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi wszystkie wysiłki. Blacha do pieczenia rozmiar 25/38 cm.

SKŁADNIKI

NA PÓŁKRUCHY SPÓD

250 g mąki pszennej krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki cukru pudru
1 jajko
2 żółtka jaj
100 g masła

NA MASĘ SEROWĄ

1 kg twarogu z kubełka
4 żółtka jaj
szklanka drobnego cukru
2 budynie proszek bez cukru ( śmietankowe lub waniliowe)
2 szklanki mleka
pół szklanki oleju

NA BEZOWĄ PIANKĘ

6 białek jaj ( pozostałe ze składników spodu i masy serowej)
szczypta soli
szklanka drobnego cukru

PRZYGOTOWANIE-KLASYCZNY SERNIK Z ROSĄ

Najpierw przygotowanie ciasta kruchego do sernika z rosą.
Umieść wszystkie składniki na spód w dużej misce i połącz je palcami, aż uzyskasz jednolitą masę. Następnie zawij ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut lub overnight.
Przygotuj formę, wykładając ją papierem do pieczenia, a potem rozwałkuj ciasto na płaski placek i ułóż je na dnie formy.
Piecz spód przez 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, a potem wylej masę serową i zmniejsz temperaturę do 170 stopni. Następnie przygotowanie masy serowej.
Umieść wszystkie składniki na masę serową w misce i dodaj nawet dwie szklanki mleka (jeśli ser jest bardzo rzadki, wystarczy 1,5 szklanki).
Miksuj masę serową przez minutę, aż będzie jednolita, choć dość rzadka. Odłóż białka z 4 jaj do miseczki z 2 białkami po ciastem kruchym.
Następnie wylej masę serową na upieczony spód, wyrównaj powierzchnię i umieść formę w piekarniku na kolejną godzinę w temperaturze 170 stopni.
W trakcie ostatnich 10 minut pieczenia, przygotuj piankę bezową. Nastepna kolejność to przygotowanie bezy do sernika.
W osobnej, duża szklanej misce umieść 6 białek jaj, pamiętając o dokładnym oddzieleniu od żółtek.
Dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem, zaczynając od niższych obrotów, stopniowo zwiększając.
Nie ubijaj białek dłużej niż 3 minuty, by nie utracić pęcherzyków powietrza.
Jeśli używasz winianu potasu, dodaj go po około 1 minucie ubijania.
Stopniowo dodawaj cukier, miksując na najwyższych obrotach po każdej łyżce, aż cukier całkowicie rozpuści się w pianie.
Powinna powstać gładka, błyszcząca masa białkowa. Po godzinie pieczenia sernika, obniż temperaturę pieca do 150 stopni.
Delikatnie wyjmij blachę z sernikiem i na masę serową nałóż przygotowaną piankę bezową, równomiernie ją rozprowadzając.
Sernik wróć do piekarnika na kolejne 15 minut w 150 stopniach.
Po wyjęciu z pieca odstaw sernik w chłodne miejsce, nawet na podłogę, aby szybko przestygł.
Kropelki rosy na powierzchni pianki będą się pojawiać po około 20-30 minutach, a po 40-50 minutach będą już kompletnie widoczne.
Po ostudzeniu, przechowuj sernik w lodówce nawet przez 7 dni, zachowując jego wygląd i świeżość. Najlepiej kroić go po schłodzeniu.

Smacznego.

Przepis pochodzi od sympatycznej Moniki. Dziękuję bardzo za przesłanie przepisu.