Schab faszerowany suszoną śliwką to jedna z najbardziej klasycznych i eleganckich potraw kuchni polskiej. Danie to od wielu lat pojawia się na stołach podczas uroczystych obiadów rodzinnych, świąt oraz różnego rodzaju przyjęć. Szczególnie popularne jest w okresie świątecznym, zarówno na Wielkanoc, jak i na Boże Narodzenie. Delikatne mięso wieprzowe połączone ze słodyczą suszonych śliwek tworzy niezwykle harmonijną kompozycję smaków, która zachwyca zarówno wyglądem, jak i aromatem. Sekretem tej potrawy jest odpowiednie przygotowanie mięsa oraz właściwe dobranie przypraw. Schab należy do chudszych części wieprzowiny, dlatego podczas pieczenia bardzo ważne jest, aby mięso pozostało soczyste i kruche. Właśnie dlatego często marynuje się je wcześniej w aromatycznych przyprawach oraz piecze powoli, dzięki czemu zachowuje ono swoją delikatność. Suszone śliwki doskonale komponują się z mięsem wieprzowym. Ich lekko słodki smak oraz charakterystyczny aromat nadają potrawie wyjątkowej głębi. Podczas pieczenia śliwki delikatnie miękną i oddają swój smak mięsu, dzięki czemu każdy plaster schabu ma w środku aromatyczne, lekko słodkie nadzienie. Połączenie słodyczy owoców z wytrawnym mięsem sprawia, że danie jest niezwykle wyważone i smakuje nawet osobom, które na co dzień nie przepadają za klasyczną wieprzowiną. Schab faszerowany śliwką prezentuje się również bardzo efektownie. Po przekrojeniu mięsa widać w środku rząd ciemnych śliwek, które tworzą dekoracyjny wzór. Dzięki temu potrawa idealnie nadaje się na uroczyste podanie, wystarczy pokroić ją w plastry i ułożyć na półmisku. Taki widok od razu przyciąga uwagę gości i zachęca do spróbowania. Danie to można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na gorąco świetnie smakuje z ziemniakami, kaszą, kluskami śląskimi lub puree ziemniaczanym. Doskonałym dodatkiem będą także buraczki, surówka z kapusty lub pieczone warzywa. Na zimno natomiast schab faszerowany śliwkami jest idealną wędliną na kanapki lub przekąską na świątecznym stole. Przygotowanie tej potrawy wbrew pozorom nie jest trudne. Wystarczy dobrej jakości kawałek schabu, kilka przypraw oraz suszone śliwki. Najważniejsze jest odpowiednie nacięcie mięsa i dokładne wypełnienie go nadzieniem. Następnie mięso należy przyprawić, obsmażyć i piec w piekarniku do momentu, aż będzie miękkie i aromatyczne. Schab ze śliwką w środku to danie, które łączy tradycję z wyjątkowym smakiem. Jest proste, eleganckie i niezwykle aromatyczne. Nic dziwnego, że od lat cieszy się ogromną popularnością w polskiej kuchni i często gości na świątecznych stołach.
Schab faszerowany suszoną śliwką
Składniki
Przygotowanie
- Schab dokładnie umyj pod zimną wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem wykonaj wzdłuż mięsa głębokie nacięcie, tworząc tunel na nadzienie. Nacięcie powinno przechodzić przez środek mięsa, ale nie może przeciąć go na wylot. Dzięki temu śliwki pozostaną w środku podczas pieczenia.
- Suszone śliwki sprawdź, czy nie zawierają pestek. Jeśli są bardzo twarde, możesz zalać je na kilka minut gorącą wodą, aby lekko zmiękły. Następnie dokładnie je odsącz. Przygotowane śliwki ciasno ułóż w tunelu w środku schabu, tworząc jednolitą linię nadzienia.
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. W małej misce wymieszaj czosnek, sól, pieprz, majeranek, paprykę słodką oraz ostrą. Dodaj również musztardę i olej. Powstałą marynatą dokładnie natrzyj mięso ze wszystkich stron. Dzięki temu schab będzie aromatyczny i soczysty.
- Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Włóż schab i obsmaż go z każdej strony przez kilka minut, aż mięso lekko się zarumieni. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ zamyka pory mięsa i sprawia, że podczas pieczenia pozostanie ono soczyste.
- Obsmażony schab przełóż do naczynia żaroodpornego. Wlej pół szklanki bulionu lub wody, aby mięso nie wyschło podczas pieczenia. Naczynie przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 60–70 minut.
- Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i pozostaw na około 10 minut, aby odpoczęło. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie. Następnie pokrój schab w plastry o grubości około 1–2 cm. W środku każdego plastra powinna być widoczna aromatyczna śliwka.
Smacznego.
Zapraszam do mojej grupy i strony na Facebooku
https://www.facebook.com/groups/355291215445751
https://www.facebook.com/profile.php?id=100077407164354
Jeśli lubisz przepis Schab faszerowany suszoną śliwką to koniecznie sprawdź też inne pyszne propozycje.
Karkówka duszona z warzywami https://smacznepotrawy.com/karkowka-duszona-z-warzywami/
Pieczony kurczak z warzywami https://smacznepotrawy.com/pieczony-kurczak-z-warzywami/
